Hidangan Paling Klasik untuk Dimakan di Belgium

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:31

Ini mungkin mengejutkan, tetapi Belgium mempunyai beberapa restoran terbaik di dunia dan ketinggalan tepat di belakang London dan Paris untuk kiraan bintang Michelin. Orang Belgium tahu cara makan dengan baik, dan memandangkan negara itu terbahagi kepada dua bahagian, Flemish dan Perancis, persaingan sihat antara dua masakan berbeza semuanya bagus untuk pengguna dari segi pilihan dan kualiti.

Tetapi ini bukan semua tentang santapan lazat, dan di negara kecil ini, anda juga akan menemui beberapa makanan keselesaan terbaik di Eropah. Anda akan menemui restoran kegemaran anda sendiri untuk hidangan ruji masakan Belgium yang lazat, tetapi jika anda berada di Bruges, cuba De Vlaamsche Pot yang menyediakan kebanyakan hidangan Flemish klasik, dalam bahagian Flemish yang besar.

Anda akan menemui banyak hidangan ini di utara Perancis yang mempunyai banyak persamaan dengan Belgium dan Flanders.

Belut dalam Sos Hijau

Anguilles au vert atau Paling in ‘t groen mungkin agak sukar pada mulanya. Lebih banyak orang Belgium daripada ciptaan Perancis, belut asalnya berasal dari sungai Scheldt di Antwerp. Daging pejal dipotong dan kemudian dimasak dalam stok ikan atau air. Kemudian, herba yang ditemui nelayan tumbuh di sepanjang tebing sungai ditambah: paling biasa sorrel dan chervil, tetapi juga pasli,pudina, dan selada air, semuanya memberikan hidangan warna hijau terang yang tersendiri. Hidangan ini dimasak di mana-mana, tetapi terutamanya di restoran di bandar seperti Antwerp dan Bruges. Atau, lakukan perjalanan keluar dari Bruges ke negara flat Polder dan cuba Restoran Siphon di Damme yang pakar dalam makanan istimewa.

Di Brussels cuba brasserie Belle Epoque, La Roue d’Or, tidak jauh dari Grand Place untuk hidangan belut yang memuaskan dan klasik.

Rebus Daging

Hidangan musim sejuk berkarbonat Flamande atau Vlaamse stoverij/stoofvlees yang terkenal dan lazat, menurut orang Belgium, dicipta oleh mereka. Orang Perancis sudah tentu mendakwa bahawa bahasa Perancis yang setara dengan boeuf Bourguignon adalah yang asli. Pada asalnya hidangan petani dari Eropah utara, sesuai untuk menahan kesejukan, ia adalah hidangan bawang karamel yang sangat memuaskan dan daging lembu yang dimasak perlahan. Orang Perancis menggunakan wain merah, tetapi di Belgium, hidangan ini dimasak menggunakan bir Belgium, terutamanya Oud Bruin (Old Brown, atau Flanders Brown). Penapaian sekunder bir menambah rasa sedikit masam dan dengan sempurna mengatasi rasa manis bawang. Roti yang disaluti sawi ditambah dan hidangan dihidangkan bersama kentang tumbuk atau kentang goreng.

Hampir setiap restoran Belgium akan mempunyai ini pada menu mereka, dan ia sangat popular di brasseri tradisional. Di Brussels pergi ke Le Fin de Siècle di 9 rue des Chartreux di mana lantai kayu lama, meja dan kerusi membawa anda kembali ke 19th-kehidupan abad.

Sup/Rebus Ikan

Waterzooï kadangkala muncul pada menu sebagai Gentse Waterzooï, mencerminkan asal usulnya-ia nampaknya merupakan hidangan kegemaran Maharaja Rom Suci Charles V yang berasal dari Ghent dan tidak menyukai hidangan itu. Jadi wajarlah bahawa Waterzooi pada asalnya dibuat menggunakan ikan yang ditangkap di sungai sekitar Ghent tetapi apabila pencemaran membunuh bekalan itu, ikan air masin digunakan sebaliknya. Hari ini, ia mungkin dibuat dengan ayam seperti dengan ikan, dimasak dengan sayur-sayuran, herba dan krim. Tidak menghairankan, Ghent ialah tempat yang bagus untuk restoran yang menyajikan hidangan itu.

Buku di Brussels di In ‘t Spinnekopke yang menawan yang hampir sama tradisional yang anda boleh dapatkan.

Daging Periuk

Anda boleh membeli potjesvlees di kebanyakan kedai makanan supaya anda boleh cuba melakukannya sebelum memesan daripada menu. Terrine secara tradisinya diperbuat daripada tiga jenis daging: ayam, daging lembu, dan arnab. Tetapi perkara yang kebanyakan orang asing sukar ialah tekstur; terrine terletak di atas katil gelatin dan kedua-duanya manis dan masam, gabungan yang tidak menepati citarasa semua orang. Tetapi orang Belgium menyukainya; potjesvlees telah dibuat sejak abad ke-14th, yang berasal dari daerah Westhoek di Flanders Barat, jadi kawasan sekitar Ypres dan Poperinge ialah tempat untuk membuatnya-ia diiktiraf oleh EU sebagai produk yang layak mendapat perlindungan khas di sana.

Kentang Lecek dan Lebihan

Kebanyakan negara mempunyai versi stoemp mereka sendiri, hidangan kentang tumbuk yang diadun popular dan menyelerakandengan apa sahaja sayur-sayuran yang ada untuk diserahkan: bawang, lobak merah, pucuk brussels atau kubis. Ia biasanya dihidangkan sebagai ulam dan sangat sesuai dengan sosej atau boudin blanc. Di England ia dipanggil gelembung dan mencicit; di Ireland colcannon dan juara; hash di AS; pyttipanna di Sweden (tersedia di semua kedai IKEA yang bagus), dan di Scotland ia menggunakan nama yang menarik iaitu rumbledethumps.

Kupang dan Kentang goreng

Belgium mendakwa sebagai pencipta moules frites/mosselen-friet, bukan Perancis. Di mana sahaja hidangan yang indah ini berasal, anda mesti mencubanya di Belgium di mana kentang goreng (lihat di bawah) adalah yang terbaik di dunia. Kerang kukus datang dalam periuk besar, jadi ambil cangkang kosong dan gunakannya untuk mendapatkan daging yang lazat, kemudian masukkan cangkerang ke dalam periuk kedua - sentiasa disediakan dengan mudah - dan teruskan. Ambil sudu untuk jus yang tinggal di bahagian bawah periuk.

Chez Leon mungkin betul-betul di tengah-tengah Brussels, dikelilingi oleh restoran yang kebanyakannya melayani pelancong, tetapi restoran ceria dan bernilai tinggi ini adalah tempat untuk dikunjungi untuk kerang dan kerepek yang dihidangkan oleh pelayan yang sentiasa ceria.

Kentang goreng

Ya, orang Belgium juga mencipta kentang goreng… anda akan mendapat kentang goreng terbaik di dunia di Belgium. Mereka memilih jenis kentang yang betul dan menggorengnya dua kali untuk mendapatkan bahagian luar yang segar dan lembut. Ia dihidangkan di hampir setiap restoran, tetapi anda akan menemui yang terbaik dalam friteries (frietkot/frituur), tempat bersaiz kafe kecil yang menawarkan bawa pulangdan selalunya satu atau dua meja ganjil untuk hentian pit yang sempurna. Di Brussels, buat ke Maison Antoine di 1 Place Jourdan.

Di Antwerp, anda akan mendapat kentang goreng yang diinspirasikan oleh chef Belanda berbintang Michelin, Sergio Herman, di Frites Atelier di 32 Korte Gasthuisstraat. Ia datang dengan rebusan daging lembu, kari dan banyak lagi, atau hanya sos yang dikeluarkan daripada balang tembikar.

Udang Kelabu

Kaviar Laut Utara yang kecil dan berair ini, yang mesra jika tidak tepat dipanggil 'kaviar Laut Utara', amat popular di seluruh Belgium. Pada masa lalu, mereka ditemui di sepanjang pantai oleh nelayan menunggang kuda. Anda boleh mendapatkannya di banyak restoran, terutamanya di pakar makanan laut di Sainte-Catherine, sebaik sahaja pelabuhan Brussels di mana dermaga bergema dengan bunyi bot nelayan dipunggah dan hasil tangkapan harian dijual.

Cuba Le Vismet, restoran bergaya tempat tukang masak menukar udang kelabu menjadi kroket yang digoreng. Bar dan restoran di bandar pelabuhan di sepanjang Laut Utara semuanya akan menyajikannya, kadangkala sebagai permulaan, atau hanya untuk menemani minuman beralkohol dengan cara yang sama seperti buah zaitun muncul di Provence.

Wafel

Anda mungkin menyangka bahawa wafel ialah wafel, tetapi terdapat perbezaan antara gauff yang dihasilkan di Belgium dan yang berasal dari, katakan, wafel Belgium A. S. A. mempunyai poket segi empat yang besar dan dalam dan lebih tebal daripada wafel biasa. Mereka pertama kali muncul pada tahun 1958 di Ekspo Pameran Dunia Brussels dan dengan cepat merebak dalam populariti di seluruh dunia. Di Belgium,ada dua jenis. Wafel Brussels adalah segi empat tepat, ringan dan berkeping-keping; anda boleh mengambil kombinasi topping manis atau berperisa, tetapi kebanyakan orang menghiasi wafel mereka dengan krim putar, coklat atau aiskrim (pengemur wafel berkeras hanya satu topping). Wafel Liège mengandungi gula terhablur dan lebih manis-anda mungkin mendapati variasi ini disajikan semasa sarapan di hotel anda.

Jika anda ingin menikmati yang terbaik di Brussels, pergi ke Bilik Teh Maison Dandoy di 31 rue du Beurre.

Biskut Kerak Pendek

Speculoos, atau biskut kulit pendek berempah, terdapat di mana-mana di Belgium. Walaupun pertemuan pertama anda mungkin apabila anda memesan kopi, anda akan mendapati bahawa tambahan kecil ini, walaupun lazat, tidak seperti yang istimewa yang anda akan dapati di tempat seperti Maison Dandoy. Di sini ia dibuat secara tradisional dengan mentega tulen dan gula perang serta dibakar dalam acuan kayu khas dengan reka bentuk yang cantik.