Makanan Terbaik untuk Dicuba di Paraguay

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:22

Makanan tradisional Paraguay berasal daripada gabungan resipi Guaraní dan Sepanyol. Daging lembu, ubi kayu, keju dan jagung kebanyakannya dalam banyak hidangan, dan pinggan yang tinggi kalori dan nutrien yang dihasilkan semasa dan selepas Perang Paraguay masih merangkumi kebanyakan diet moden. Stews dan sup seperti bife koygua, bori-bori dan pira caldo adalah hidangan pembuka berbanding sisi, manakala chipa, sopa paraguaya dan pastel mandi'ó menghasilkan makanan jalanan yang ringkas dan ringan. Cuba gula-gula tempatan seperti dulce de mamón atau sayuran klasik seperti kivevé. Sekiranya anda perlu membersihkan lelangit anda atau ingin berehat daripada panas, tereré berair boleh didapati di seluruh negara.

Chipa

Chipa, snek kegemaran Paraguay, ialah roti kenyal yang diperbuat daripada tepung ubi kayu. Rangup di luar, lembut dan cheesy di dalam, ia biasanya disediakan dalam bentuk bola atau bulatan. Diperisakan dengan anise dan dimasak dengan lemak babi, chipa mempunyai rasa yang hampir manis. Pada asalnya makanan orang Asli Guaraní di Amerika Selatan, mubaligh Jesuit memainkan peranan dalam pembangunan resipi semasa apabila mereka memperkenalkan tenusu kepada Guaraní. Ia dijual dari bakul di tepi jalan atau dari dalam bas. Untuk sesuatuBerbeza, pergi ke pasar tani untuk chipa asador, versi roti panggang yang lebih cheesy.

Sopa Paraguaya

Walaupun namanya secara literal diterjemahkan kepada “sup Paraguay,” hidangan ini bukan sup. Penuh dengan keju dan bawang, ia adalah kacukan antara soufflé keju dan roti jagung, biasanya digandingkan dengan sup sebenar. Ia adalah hidangan kebangsaan rasmi, yang dihidangkan kepada duta yang melawat negara itu, serta pengembara yang lapar dalam perjalanan bas jarak jauh. Satu akaun mendakwa bahawa sopa paraguaya terhasil apabila chef Presiden Paraguay Don Carlos Antonio López menuang terlalu banyak tepung jagung dalam adunan supnya, kemudian memutuskan untuk membakar ramuan itu dan menghidangkannya juga. Presiden, yang terpikat dengan ciptaan itu, mula memberikannya kepada tetamu kenamaan yang melawat. Jika tidak dijemput ke Istana Presiden, anda boleh mencubanya dengan mudah di restoran tempatan Bolsi di Asunción.

Kivevé

Jika anda mendengar perkataan “kivevé” di Paraguay, penceramah sama ada bercakap tentang sup skuasy merah muda yang dibuat dengan keju Paraguay yang sedikit berasid, atau merujuk kepada si rambut merah. Diperbuat daripada labu andaí, bawang, garam, gula, tepung jagung dan krim, hidangan ini tinggi kalori dengan rasa separa manis. Juga dikenali sebagai quibebé, cubalah sebagai hidangan utama vegetarian, bahagian asado (barbeku), atau pencuci mulut di banyak restoran tradisional di seluruh negara. Salah satu daripada beberapa hidangan gabungan Sepanyol-Guaraní yang dipopularkan semasa Perang Paraguay, ia membantu memberi makan kepada merekanegara apabila makanan terhad dan permintaan untuk makanan padat kalori dan kaya protein adalah tinggi.

Mbejú

Diperbuat daripada tepung ubi kayu atau kanji, lempeng ini muncul dalam mitologi Guaraní dan merupakan salah satu makanan Paraguay yang paling kuno. Snek bebas gluten, ia adalah salah satu makanan pertama Guaraní berkongsi dengan penjajah Sepanyol apabila mereka tiba. Terdiri daripada garam, air, telur, susu, keju yang dicincang, dan kadangkala lemak babi, ia dihidangkan untuk sarapan pagi dengan kopi, susu atau mate cocido (teh yang sangat berkafein). Terutama popular pada bulan-bulan musim sejuk dan semasa perayaan San Juan, ia kering di luar dan sedikit melekit, sedikit cheesy di bahagian dalam. Pesan satu di Café de Acá atau di La Herencia, kedua-duanya terletak di Asunción.

Pira Caldo

Satu lagi hidangan yang dilahirkan semasa era Perang Paraguay, pira caldo ialah sup ikan berkalori tinggi yang dibuat dengan pelbagai jenis ikan keli seperti mandi’y, tare’y atau surubi berdaging. Untuk menyediakannya, sayur-sayuran seperti lada benggala, bawang, lobak merah, saderi atau daun bawang digoreng dalam daging lembu atau lemak babi, selepas itu air dan ikan keli ditambah bersama rempah untuk melengkapkan hidangan. Biasanya dihiasi dengan lada cili dan pasli, variasi berbeza juga mengandungi susu atau keju Paraguay untuk memekatkannya dan menjadikannya lebih mengenyangkan. Dapatkan semangkuk di Mercado Cuatro di Asunción di gerai nombor 33, tempat Anthony Bourdain menjamu selera dan ahli sejarah makanan Paraguay, Graciela Martínez mengambil pengkritik makanan yang melawat.

Bori-Bori

Sup ayam pekat yang penuh dengan bebola jagung manis dan dihidangkan pada bulan-bulan musim sejuk, kuah bori-bori berputar kunyit, lobak merah, saderi dan bawang dengan bunga cengkih dan daun bay untuk profil rasa manis dan masam. Dikatakan untuk mengelakkan penyakit, ia berkembang daripada campuran budaya antara Sepanyol dan Guaraní (perkataan "bori" berasal daripada terjemahan Guaraní perkataan Sepanyol "bolita" [bola kecil], merujuk kepada ladu mini sup). Kadangkala dieja "vorí vorí," ia juga boleh disediakan dengan daging lembu dan biasanya dihidangkan bersama daging. Minum semangkuk di Lido Bar tradisional di Asunción.

Tereré

Minuman sejuk dan menyegarkan ini menggabungkan pasangan (teh berkafein tinggi) dengan herba seperti pudina atau serai dalam guampa (cawan yang diperbuat daripada tanduk). Ia juga boleh dibuat sebagai minuman infusi dengan limau nipis, lemon, atau jus pic. Diminum melalui bombilla (jerami logam yang ditapis), tereré dinikmati oleh setiap kelas sosial dan biasanya dikongsi dalam kumpulan kecil. Dipuji kerana sifat penyejukan dan perubatannya, anda boleh mendapati ia mabuk di mana-mana sahaja. Untuk mencubanya, tanya kumpulan yang anda nampak sedang meminumnya jika anda boleh merasainya, tetapi minumlah keseluruhan guampa apabila anda melakukannya, kerana hanya meneguk adalah tidak baik.

Pastel Mandi’ó

Pada asasnya empanadadiperbuat daripada ubi kayu dan tepung jagung, makanan jalanan Paraguay ini disumbat dengan daging lembu cincang, telur rebus, bawang dan lada. Hidangan yang diturunkan oleh Guaraní, ia sedikit lebih spongi dan lebih manis daripada empanada kerana ubi kayu. Terdapat di bar dan tempat makan mewah, orang Paraguay memakannya secara beramai-ramai di Festival San Juan semasa solstis musim panas. Belinya di kebanyakan sudut jalan atau berdandan dan pesan sepinggannya dengan sos panas di Pakuri di Asunción.

Dulce de Mamón

Pencuci mulut sirap yang diperbuat daripada betik, gula dan air, dulce de mamón biasanya dihidangkan dengan sekeping keju berkrim untuk menyegarkan lelangit semasa memakannya. Resipi orang Guaraní, ia disediakan dengan menggunakan betik hijau atau masak yang telah dipotong. Direndam selama berjam-jam, betik akhirnya mengeluarkan airnya sebelum bertukar warna ambar. Sesetengah orang Paraguay menyediakan dulce de mamón dengan bunga cengkih, kulit limau atau jus, kulit oren atau limau gedang untuk mengurangkan rasa yang kadangkala terlalu manis. Pesan di restoran Asuncion Bolsi untuk sesi gula yang intensif.

Bife Koygua

Bife koygua, yang bermaksud "daging lembu tersembunyi" dalam Guaraní, merujuk kepada cara stik daging lembu ditutup dengan tomato dan bawang semasa penyediaan rebusan yang enak ini. Stik, dibumbui dengan oregano, garam, dan lada, ditambah ke dalam bawang yang dimasak dengan air untuk menghasilkan sup daging. Setelah selesai, ia ditambah dengan telur cair dan pasli segar. Pesan mangkuk di Bar San Miguel bersama-sama dengan sisi ubi kayu dan segelasdaripada wain merah.