9 Makanan Terbaik untuk Dicuba di Myanmar

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Makanan Myanmar terbaik diperbuat daripada hati. Sama ada anda menikmati snek ringkas yang dimasak oleh penjual tepi jalan, atau makanan yang dimasak di rumah yang disediakan untuk keluarga, anda mengalami sisi budaya Myanmar yang tidak sering digembar-gemburkan di luar sempadannya: yang berperisa, menyelerakan dan memuaskan.

Apabila anda merancang jadual perjalanan Myanmar anda, luangkan masa untuk menikmati hidangan yang kami senaraikan di sini. Mana-mana jalan atau pasar yang dihormati di Myanmar dengan senang hati akan menghidangkan hidangan ini untuk anda yang baru dimasak, dan yang paling menarik, murah!

Laphet

Rakyat Myanmar menggemari teh. Mereka bukan sahaja meminumnya, mereka juga menapai daun dan memakannya sebagai laphet: hidangan yang begitu sebati dalam budaya Myanmar, ia memainkan peranan besar dalam prosiding undang-undang dan upacara keagamaan.

Lazimnya anda akan menemui daun teh yang ditapai dalam salad yang dipanggil laphet thok. Daripada pencuci mulut, hidangan di Myanmar cenderung diakhiri dengan bantuan laphet thoke, di mana laphet dicampur dengan rempah ratus, kubis, bawang putih goreng, kelapa, tomato dan sos ikan.

Sebelum penjajahan British, pihak berperkara di mahkamah tradisional Myanmar akan menamatkan pertikaian mereka dengan berkongsi hidangan laphet bersama-sama. Hari ini, persembahan lapet dan daun sirih adalahperkara biasa dalam upacara Buddha dan upacara peralihan Myanmar. Pelajar juga menggunakan laphet sebagai perangsang lewat malam semasa belajar untuk peperiksaan!

Mohinga

Apa yang anda akan dapati dalam hidangan mi kegemaran Myanmar bergantung pada tempat anda menemuinya. Pada mukanya, mohinga adalah gabungan stok ikan, mi beras, ikan dan rempah ratus. Tetapi hiasan dan campuran rempah berbeza dari rantau ke rantau; Mohinga Arakan mempunyai rasa pedas dan masam, manakala mohinga dari Mandalay menggunakan kuah yang lebih pekat.

Yangon mohinga mungkin jenis ikonik, yang diakui oleh ramai penduduk Myanmar sebagai yang terbaik di negara ini. Apabila anda memesan, anda akan mendapat stok ikan keruh di atas mi beras, kemudian dihiasi dengan kepingan daging babi, bawang putih goreng, ketumbar cincang dan hirisan telur rebus. Ia bukan hidangan mewah, tetapi ia murah dan sentiasa ada. Seperti yang dikatakan oleh penulis makanan Ma Thanegi, “Rakyat Myanmar sukar untuk pergi seminggu tanpanya-saya tahu saya tidak boleh.”

Ohn no Khao Swe

Idea makanan yang baik cenderung tersebar dengan cepat. Thai dan Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, khow suey India dan juga laksa Malaysia berkongsi akar dan bahan asas yang sama: mi, ayam dan sos berasaskan santan.

Versi Myanmar menggabungkan mi gandum dengan ayam dan sup bersusu. Untuk membuat kuahnya, santan dipekatkan dengan tepung kacang cicah dan dibumbui dengan bawang putih, halia, bawang merah dankunyit. Hidangan boleh disesuaikan dengan menambah hiasan secukup rasa, termasuk (tetapi tidak terhad kepada) hirisan bawang, telur rebus dan sebatan sos ikan atau ngapi.

Ayam See Pyan

Myanmar mengambil kari ayam adalah hidangan kegemaran yang dimasak sendiri dan pasangan yang sempurna untuk nasi. Lihat pyan merujuk kepada lemak ayam yang memisahkan daripadadaging semasa ayam masak; tuangkan ke atas nasi (panas, jika suka) untuk melengkapkan pengalaman.

Kari ayam ini agak mudah dibuat: ia menggunakan pes bawang putih, bawang besar, kayu manis dan halia, mengelakkan minyak kelapa dan rempah ratus yang membentuk kebanyakan kari lain di tempat lain.

Hidangan ini kadangkala dipanggil "ayam bujang", kerana tradisi tempatan yang bertolak ansur dengan kecurian kecil oleh penjaga malam. Lelaki yang belum berkahwin ini kadangkala mencuri ayam semasa membuat pusingan, kemudian membuat ayam bujang daripada hasil rampasan mereka.

A Kyaw Sone

Myanmar ini mengambil sayur-sayuran tempatan goreng tempura, kemudian menghidangkan goreng bersama-sama dengan saus pedas yang diperbuat daripada sos ikan, pes cili dan kadang-kadang buah asam jawa. Kyaw sone boleh didapati secara meluas sebagai snek jalanan (atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar) dan vendor yang paling popular cenderung mempunyai sos dengan rasa yang terbaik.

Penjual kyaw sone menggunakan bahan yang paling biasa-kentang, bawang, labu, labu siam, ubi keledek, tauhu. dan kacang ayam-semuanya dipotong dadu atau dihiris, dibuang ke dalam adunan, dan kemudian digoreng. Hidangan itu sepatutnyadimakan semasa panas.

Shan Khauk Swe

Pengunjung Inle Lake pasti suka makan hidangan serantau ini: semangkuk nasi yang enak dicampur dengan ayam atau daging babi yang dimasak dalam tomato, kemudian dihiasi dengan sayur-sayuran tumis dan biasanya dengan mohnyin tjin (sayur sawi, lobak merah dan sayur-sayuran lain, biasanya ditapai dalam wain beras).

Kuah jernih biasanya dihidangkan bersama shan khauk swe, sama ada di tepi atau dituang tepat pada mi. Khinzir babi pilihan atau tauhu Shan goreng menambah rasa rangup mulut.

Sebelum ini terhad kepada wilayah Shan di barat laut Myanmar, mi Shan telah semakin popular di seluruh negara; ia kini menjadi makanan ruji di gerai makanan dan restoran Yangon.

Shwe Yin Aye

Anda boleh membeli pencuci mulut yang popular ini daripada penjual keliling di bandar Myanmar; semangkuk shwe yin aye (Myanmar untuk “penyejuk hati emas”) ialah penawar yang sempurna kepada kelembapan yang tinggi.

Bayangkan semangkuk santan yang telah disejukkan, diperkaya dengan nasi likat, mee cendol rebus pandan, mutiara ubi kayu, serbuk agar-agar dan sirap gula. Ketulan ais dan sekeping roti menghabiskan ensembel.

Walaupun snek ini paling kerap dikaitkan dengan perayaan tahunan Thingyan, ia sebenarnya boleh dinikmati sepanjang tahun – cubalah selepas sehari suntuk, katakan, bersiar-siar di sekitar kuil Bagan, dan anda akan lihat bagaimana ia nama sesuai dengan hidangan dengan sempurna.

Htamane

Snek pulut ini memerlukan masyarakat untuk membuatnya. Seluruh bandar berkumpul untuk menyediakan htamane semasa bulan purnama Tabodwe pada bulan Februari, sebagai sebahagian daripada persembahan keagamaan kepada Buddha sejurus selepas musim menuai padi.

Sambutan “perayaan htamane” terbesar dikaitkan dengan Pagoda Shwedagon di Yangon. Lebih daripada 30 pasukan dari kawasan kejiranan tempatan yang berbeza mengadakan pertandingan persahabatan, di mana setiap pasukan enam orang memasak satu kumpulan besar htamane di atas api, dengan muzik tradisional menyelaraskan rentak.

Untuk membuat htamane, pulut dibancuh dengan air, bijan, kelapa, kacang tanah, dan minyak masak yang banyak. Pasukan mesti menyelaraskan pergerakan mereka untuk mengacau htamane yang semakin pekat semasa ia masak.

Selepas itu, htamane mula-mula ditawarkan kepada komuniti keagamaan tempatan, dengan bakinya kepada jiran, keluarga dan rakan-rakan.

Ngapi

Ngapi ialah perasa menyeluruh Myanmar dan anda jarang akan melihatnya hilang dari meja makan. Mana-mana hidangan ikan atau sayur-sayuran boleh ditambah baik dengan tumbukan umami ikan atau udang yang telah dicampur dengan bawang putih dan serbuk cili. Penduduk tempatan juga menggunakannya sebagai celup untuk sayur-sayuran atau buah-buahan segar, atau kadangkala mencampurkannya ke dalam nasi panas dan memanggilnya sebagai hidangan untuk dirinya sendiri.

Di pedalaman Myanmar, orang Shan dan Kachin mempunyai perasa yang sama yang menggantikan kacang soya yang ditapai dengan ikan atau udang, dengan kesan yang sama: menambahkan tendangan umami padamakanan, di mana sedikit bahan pergi jauh.