Makanan Terbaik untuk Dicuba di French Riviera

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:28

Selatan Perancis menarik kerana banyak sebab, apatah lagi kerana masakan tradisionalnya yang sangat baik, berperisa dan selalunya menyihatkan. Makanan biasa yang berasal dari rantau ini-daripada sup hingga pastri, hidangan ikan hingga minuman beralkohol (minuman sebelum makan malam)-sangat dipengaruhi oleh tradisi masakan Mediterranean, Provençal dan Itali. Ini ialah 10 makanan terbaik untuk dicuba di French Riviera, sama ada anda menginap di Nice, Cannes atau Marseille.

Ratatouille

Penuh dengan rasa pedas, hidangan sayuran terkenal ini berasal dari Provençe, tetapi dibuat dalam satu bentuk atau yang lain di seluruh Mediterranean. Terung, zucchini dan lada merah perlahan-lahan, tumis secara berasingan, kemudian dilipat dengan lembut menjadi sos tomato yang kaya dengan minyak zaitun, selasih, bawang merah, bawang putih dan/atau herba Provençe. Ratatouille menjadikan sisi ideal dengan ikan atau daging, dan ia juga vegetarian dan mesra vegan.

Tempat untuk merasai: Ia dihidangkan di sekitar Riviera, tetapi Nice terkenal terutamanya untuk versinya (ratatouille niçoise).

Fougasse

Provençal Perancis yang setara dengan roti focaccia Itali, fougasse ialahroti rata kaya minyak zaitun yang lazat sama ada dikunyah terus dari beg, digunakan sebagai asas untuk sandwic atau dicelup dalam sup panas seperti pistou (lihat di bawah). Fougasse datang dalam pelbagai perisa: biasa; ditaburi dengan garam laut; atau dicampur dengan buah zaitun, herba segar, keju dan/atau ikan bilis.

Tempat untuk merasai: Kedai roti yang bagus di sekitar Riviera memanggang dan menjual fougasse; ia adalah makanan ruji setiap hari di selatan Perancis. Ramai pembuat roti membentuk doh menjadi daun atau bentuk lain yang menarik perhatian.

Bouillabaisse

Menuju ke pinggir barat Riviera dan bandar pelabuhan Phoenicia purba Marseille, tiba masanya untuk mencuba semangkuk bouillabaisse, tradisi berabad-abad lamanya. Dibuat dengan hasil tangkapan hari ini atau beberapa jenis ikan dan kerang, rebusan ikan yang kaya ini dimasak perlahan-lahan dalam kuah yang sarat dengan kunyit, bawang putih, minyak zaitun berkualiti tinggi dan sayur-sayuran.

Tempat untuk merasai: Nikmati di Marseille di restoran yang menghadap ke Pelabuhan Lama (sebaik-baiknya dengan pemandangan laut).

Socca

Serupa dengan crêpe, socca ialah hidangan seperti penkek yang lazat yang biasanya dibuat dengan tepung kacang ayam dan dinikmati dengan topping manis atau berperisa. Ia berkemungkinan berasal dari Itali-walaupun ia mungkin mempunyai akar yang lebih dalam di Mediterranean dan Timur Tengah yang lebih besar, kerana hidangan serupa boleh didapati di tempat lain. Sesuai dengan segelas wain rosé, buah zaitun dan hidangan minuman beralkohol lain, socca juga boleh membuat hidangan ringan diiringi dengankeju atau salad.

Tempat untuk merasai: Anda boleh menemui socca di kedai roti dan restoran di sekitar rantau ini. Cuba Chez Pipo atau Chez Thérésa di Nice, atau di pasar Forville di Cannes.

Sup Pistou

Sup vegetarian yang enak dan menyegarkan ini boleh digambarkan sebagai kacukan antara minestrone Itali dan pesto. Dengan asal-usul (tidak mengejutkan) di Itali, ia menggabungkan kacang; sayur-sayuran musim panas seperti lobak merah dan kacang hijau; dan kemangi, minyak zaitun, dan sup bawang putih. Ia kemudian ditambah dengan sedikit parmesan atau keju lain.

Tempat untuk merasai: Ia dihidangkan di seluruh Riviera dan Provençe, tetapi Nice dan Menton diketahui menghasilkan versi soupe au pistou yang sangat baik.

Pompe à l'Huile

Seorang adik beradik roti fougasse (lihat di atas), pompe a l'huile ialah pastri seperti roti yang biasanya dimakan semasa cuti musim sejuk di Provençe, dan sering dijual di pasar Krismas tradisional di rantau ini. Berperisa dengan minyak zaitun muda dan buah; pati bunga oren; kulit limau; dan gula, ia adalah hidangan yang halus tetapi ketagihan. Beli sedikit dari kedai roti dan makan terus dari beg, atau nikmatinya sebagai sebahagian daripada jamuan percutian, gaya Riviera.

Tempat untuk merasai: Kebanyakan kedai roti tradisional di sekitar French Riviera membuat makanan istimewa ini, terutamanya pada musim sejuk.

Tarte Tropézienne

Kek ini berasal dari bandar glamor St-Tropez, dan dikaitkan dengan penduduknya yang paling terkenal, pelakon Brigitte Bardot. Kek berasaskan brioche, diisi dengan dua jenis krim dan dihiasi dengan gula rangup, dicipta oleh pembuat roti Alexandre Micka di St-Tropez pada tahun 1950-an. Ia menjadi kegemaran Bardot, yang dilaporkan memberikan namanya.

Tempat untuk merasai: Pergi ke sumber di St-Tropez dan rasainya di kedai roti La Tarte Tropezienne. Terdapat juga lokasi di Cannes dan di Lapangan Terbang Nice. Hari ini, anda boleh menemui pelbagai saiz dan perisa.

Salade Niçoise (Salad Gaya Sedap)

Seperti ratatouille, salad sederhana ini telah mengembara ke seluruh dunia, tetapi di Riviera, anda akan menemui sebilangan besar pemurni apabila datang untuk menyediakan salade niçoise dengan cara yang "betul". Ia adalah salad yang sihat dan kaya dengan protein yang dibuat dengan tuna segar atau dalam tin, tomato, telur rebus, bawang, buah zaitun, pelbagai jenis sayur-sayuran dan kadangkala ikan bilis. Nikmati salad secara solo atau sebagai sandwic, dalam roti seperti roti yang dikenali sebagai pain bagnat.

Tempat untuk merasai: Anda boleh menemuinya di restoran Perancis tradisional di seberang Riviera, tetapi kerana ia berasal dari Nice, cuba versi yang sangat baik di tempat seperti L'Escalinada.

Aioli dengan Ikan dan Sayur-sayuran

Pemula ruji di seluruh Riviera ialah aioli, mayonis kaya dengan bawang putih dan minyak zaitun yang secara tradisinya disertai dengansayur-sayuran rebus atau mentah, telur rebus, dan selalunya, filet ikan (biasanya ikan tongkol). Penduduk tempatan menikmati aioli sebagai makan tengah hari ringan atau hidangan awal malam, terutamanya pada musim panas; pada masa lain ia menjadikan minuman beralkohol yang ideal. Cubalah dengan wain putih atau segelas pastis ais sejuk.

Tempat untuk merasai: Aioli dihidangkan di seluruh Riviera di kebanyakan restoran tradisional, terutamanya yang mengkhusus dalam makanan laut dan makanan khas Provençal.

Pissaladière

Jawapan Provençal untuk piza, Pissaladière ialah tart berkerak nipis di atasnya dengan buah zaitun, bawang merah dan bawang putih yang dikaramel ringan, buah zaitun, herba dan ikan bilis segar. Vegetarian atau mereka yang tidak mengambil berat tentang rasa kuat ikan bilis selalunya boleh mencari versi tanpa ikan masin. Pissaladière selalunya dinikmati sebagai minuman beralkohol, pembuka selera, snek atau makan tengah hari ringan.

Tempat untuk merasai: Seperti kebanyakan hidangan yang disenaraikan di sini, hidangan ini berasal dari Nice, tetapi ia dihidangkan di seberang Riviera. Cubalah di Lou Pelandroun di Nice.