10 Makanan untuk Dicuba di Copenhagen

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:29

Pemandangan makanan di Copenhagen adalah salah satu yang terbaik di Eropah, dengan cef yang memenangi anugerah dan keajaiban mereka membuka restoran baharu dan mendorong sempadan masakan-semuanya melalui lensa kemampanan. Walaupun penggemar makanan mungkin biasa dengan smorrebrod tradisional dan masakan New Nordic saduran berseni, terdapat lebih banyak lagi grub Denmark daripada itu. Senarai makanan popular untuk dicuba ini akan menjadi asas anda untuk apa yang hendak dimakan dan tempat terbaik untuk mencari makanan kegemaran baharu anda tidak lama lagi

Smorrebrod

Diterjemahkan kepada mentega pada roti, smorrebrod bermula sebagai hidangan tengah hari yang sederhana untuk petani Denmark tetapi menjadi hidangan kebangsaan tidak rasmi negara itu. Sandwic muka terbuka ini bermula dengan asas roti rai (rugbrod) yang kukuh dan ditimbun tinggi dengan topping yang terdiri daripada jeruk herring, bebola daging, ikan goreng, udang, tartare daging lembu dan banyak lagi. Dari sana sos, seperti mayonis, kuning telur cair, atau remoulade ditambah bersama herba dan sepotong lemon untuk mengimbangi keasidan. Pemeriksa Michelin menganugerahkan Aamanns 1921 Plate untuk smorrebrod bersalut artistik mereka dan ketua chef Maxim Surdu dikenali sebagai "raja smorrebrod" Copenhagen.

Roti Pelaga

Di negara jiran Sweden, roti buah pelaga (dipanggil kardemummabulla) diberi penghormatan sedemikian, dan terdapat hari kebangsaan untuk meraikannya. Di Denmark, sanggul buah pelaga tidak begitu padat atau berat. Sebaliknya, ia digulung sedikit lebih rata dan ringan, berangin dan diisi dengan buah pelaga dan gula yang menjilat jari.

Turun tangan, tempat terbaik ialah Juno the Bakery di Østerbro, tempat bekas ketua chef Noma menjual pastri yang sangat sedap sehingga anda mungkin menangis. Walaupun garisan panjang pada waktu pagi (ia juga mempunyai croissant yang luar biasa), roti yang terkenal dibuat sepanjang hari supaya keinginan boleh dipenuhi hampir bila-bila masa.

Hotdog

Hari-hari yang sibuk bersiar-siar, minum minyak larut malam atau makanan ringan kerana semuanya adalah alasan yang cukup bagus untuk mendapatkan hotdog gaya Denmark. Dan hotdog sepanjang hampir kaki (dipanggil polsers merah) adalah makanan ruji kebangsaan, seperti herring dan smorrebrod. Tetapi tidak seperti rakan sejawatan Amerika, hotdog Denmark sentiasa 100 peratus daging babi, dimuatkan dengan topping gourmet dan dihidangkan di atas roti buatan sendiri.

Tangkap gerai hotdog bergolek (dipanggil polsevogn) secara kebetulan atau pesan daripada dua yang terbaik di bandar. DØP oleh The Round Tower di jalan pejalan kaki Kobmagergade mengkhusus dalam hotdog organik, dan mereka membuat anjing sayuran terbaik di bandar. Atau pergi ke daerah pembungkusan daging di mana Johns Hotdog Deli bekerja dengan pengeluar tempatan untuk memastikan daging babi terbaik digunakan. Troli topping DIY mereka dipenuhi dengan articok Jerusalem goreng, foie gras yang dicukur, truffle hitam, mustard buatan sendiri, bawang,dan rhubarb.

Herring

Pinggir pantai Denmark yang luas bermakna ikan segar tidak pernah jauh, dan herring digemari di kalangan orang Denmark yang lapar, yang menikmatinya dengan salai, diawet, jeruk atau goreng. Dihidangkan dengan sisi kentang atau di atas smorrebrod adalah cara yang paling biasa untuk menikmati ikan. Herring adalah lebih baik dengan akvavit, semangat yang disuling daripada bijirin atau kentang dan berperisa dengan jintan. Bersedia untuk menemui hidangan tempatan ini? Restoran Møntergade menawarkan persembahan moden tentang hidangan herring tradisional.

Likuoris Masin

Walaupun mereka yang tidak mendapat citarasa semasa kecil mungkin menganggap gula-gula ini menjijikkan dan paling teruk menghina, Denmark nampaknya tidak mendapat likuoris masin hitam yang mencukupi. Terdapat banyak perkara yang berlaku dalam setiap gigitan: garam tajam mula-mula mencecah selera tetapi kemudian, apabila gula-gula larut, memberi laluan kepada nada karamel likuoris yang kenyal.

Likuoris hitam datang dalam pelbagai bentuk, daripada anjing Scotty hingga ke paip kelasi, dan kebanyakan 7-Elevens mempunyai barisan penuh yang dikhaskan untuk gula-gula. Untuk mencuba versi gourmet, lawati Lakrids by Bülow. Ia mempunyai kedua-dua perisa klasik dan inovatif, malah dihantar ke A. S. sekiranya anda ketagih.

Fiskefrikadeller (Kek Ikan)

Danes makan banyak ikan,terutamanya pada musim sejuk, dan salah satu hidangan yang paling biasa ialah fiskefrikadeller, patty ikan goreng yang dihidangkan dengan remoulade pekat kuning dan hirisan lemon segar untuk diperah. Kek ikan ini lazimnya dibuat dengan ikan putih, seperti ikan tongkol, atau menggunakan hasil tangkapan pada hari itu.

Untuk merasai kek ikan dalam bentuk paling tradisional dan klasik, pergi ke Restoran Schønnemann. Ditubuhkan pada 1877, ia merupakan salah satu restoran tertua di bandar ini.

Keju Denmark

Tawaran keju Denmark jauh melebihi havarti dan termasuk beberapa keju biru berkrim yang luar biasa, keju separa keras yang diperbuat daripada susu lembu dan keju kambing ringan. Sudah tentu, anda boleh memesan pinggan keju semasa makan malam tetapi kami syorkan pergi ke penjual keju tempatan dan minta mereka membuat papan rasa atau bakul piknik yang boleh dibawa pulang jika cuaca panas.

Di dewan makanan Torvehallerne, dapatkan sebotol wain dan beberapa makanan ringan lain sebelum singgah di Unika. Mereka mempunyai banyak pilihan kebanyakan keju tempatan, dan akan meluangkan masa untuk menerangkannya sebelum membuat gandingan; kedai ini juga menawarkan kelas merasa keju. Sejak tahun 1888, pasaran keju peringkat bawah tanah Ostekælderen adalah yang tertua di bandar ini dan kebanyakannya tertumpu pada sumber pengeluar tempatan yang kecil. Mereka menjual herring, jem dan hidangan lain untuk melengkapkan perkelahan.

Roti Rai

Roti rai (rugbrod) padat dan gelap adalah makanan ruji dalam kebanyakan diet Denmark, dan ia tidakjarang memakannya semasa sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam kerana ia tinggi serat dan rendah lemak. Ia adalah asas untuk smorrebrod dan selalunya dihidangkan dibakar dengan mentega, jem dan sepotong keju.

Untuk roti segar, cari salah satu daripada banyak kedai roti (bageri) di sekitar bandar tetapi roti berbiji super di Hart Bageri sangat lazat. Richard Hart, bekas ketua pembuat roti Tartine, membuat setiap roti segar setiap hari dan menggulung bahagian luar dalam campuran labu, biji rami, bijan dan biji bunga matahari.

Lembu Tartare

Walaupun orang Denmark mengambil sejumlah besar daging babi (sesetengahnya mendakwa paling banyak per kapita di dunia), mereka berbangga dengan daging lembu mereka yang diberi makan rumput. Potongan kualiti tertinggi dikhaskan untuk tartare daging potong tangan, yang biasa terdapat pada menu di seluruh bandar. Tetapi tidak semua dicipta sama, sudah tentu. Salah satu versi kasual terbaik boleh didapati di Hallernes Smørrebrød (lokasi di Dewan Makanan Tivoli dan Torvehallerne) di mana tartare smorrebrod daging lembu dihiasi dengan lobak pedas, bawang, jeruk dan kuning telur. Di restoran Itali kontemporari Barabba, tartare daging lembu dekaden mereka didatangkan dengan lemak terawat dan truffle hitam.

Aebleskivers

Penkek bulat bersaiz sedikit lebih besar daripada gigitan ini pada asalnya disediakan dengan inti epal (oleh itu namanya aeble). Hari ini, adunan telur beragi menghasilkan kulit luar yang gebu yang ditaburi gula tepung dan diisidengan pelbagai inti, seperti buah pelaga dan vanila, dan dihidangkan dengan kolak buah-buahan di sebelah. Walaupun anda boleh menemui ini hampir pada bila-bila masa, ia paling popular pada waktu Krismas. Tempat terbaik untuk mencuba hidangan percutian ini disajikan segar di pasar Krismas.