Hidangan yang Anda Perlu Cuba di Sri Lanka

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:54

Anda boleh dimaafkan kerana tertanya-tanya apa sebenarnya yang dimakan oleh penduduk Sri Lanka. Kebanyakan orang menjangkakan makanan di sana adalah seperti masakan India, yang semulajadi memandangkan negara-negara yang berdekatan antara satu sama lain. Sama seperti India, kari dan nasi adalah makanan ruji, dan ia dihidangkan dengan pelbagai jenis lauk. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang ketara dalam rempah ratus dan gaya memasak. Masakan Sri Lanka juga mengahwini hasil asli dengan pengaruh dan ramuan antarabangsa. Kelapa adalah raja walaupun; ia ada di mana-mana dalam makanan Sri Lanka. Selain itu, sentiasa ada beberapa pol sambol (chutney kelapa) di atas meja. Teruskan membaca untuk mengetahui hidangan popular yang perlu anda cuba di Sri Lanka. Anda akan mendapati ibu kota Colombo adalah tempat terbaik untuk penerokaan gastronomi.

Appa (Hoppers)

Berminat untuk sarapan pagi tradisional Sri Lanka? Hopper ialah pilihan yang bagus (walaupun ia juga digunakan secara meluas untuk makan malam). Terdapat dua jenis, kedua-duanya diperbuat daripada tepung beras. Yang standard berbentuk mangkuk sering disamakan dengan pancake dengan tepi yang rangup. Mereka dimakan dengan hidangan, sama seperti roti. Hanya tarik sekeping kecil menggunakan tangan kanan dan celup dalam kari (jangan tuang karidalam!). Corong ini juga disertakan dengan telur di dalamnya, yang lebih biasa semasa makan malam. Jenis lain, corong tali, kelihatan seperti longgokan mi nipis. Anda boleh tuangkan kari ke atas yang ini. Atau, jika anda cukup mahir, ambil gumpalan dengan tangan anda dan celupkannya ke dalam hidangan. Meletakkannya dalam kari membuat kekacauan besar! Restoran Kaema Sutra, di hotel Shangri-La di Colombo, mendakwa menghidangkan corong terbesar di dunia dengan dua telur di tengahnya.

Kottu Roti

Kottu roti ialah makanan jalanan atau snek kegemaran Sri Lanka (dirujuk sebagai "makanan pendek"). Bukan sahaja lazat, ia juga menghiburkan untuk menonton ia dibuat. Roti (roti leper) dipotong dadu halus dan di tos bersama daging dan/atau sayur-sayuran yang digoreng dalam minyak kelapa dan rempah. Anda akan mendapati ia dimasak di gerai-gerai makanan ringan di merata tempat pada waktu malam, diiringi oleh bunyi metalik yang tersendiri. Banyak restoran baharu memberikan kelainan gourmet kepada hidangan itu. Walau bagaimanapun, kottu di Hotel de Pilawoos di Colombo adalah legenda. Terdapat beberapa Pilawoo di sepanjang Jalan Galle. Yang di 146 dan 417 adalah yang paling popular. Sebagai alternatif, cuba gerai di pinggir laut di Galle Face Green di Colombo.

Kari Ketam

Sri Lanka ialah syurga bagi pencinta makanan laut. Kari ketam yang berair mesti dicuba bagi mereka yang tidak kisah untuk kotor. Ia adalah pengalaman menjilat jari (secara literal)! Kari ketam terdapat di mana-mana dalam menu di seluruh negara. Mereka disediakan dengan memasak ketam dalam pes rempah dan santan. Selepas anda memecahkan ketam dan mengeluarkan semua daging, pastikan anda mengemop kuah berperisa dengan sedikit roti (seperti pol roti). Kementerian Ketam, di kompleks Hospital Old Dutch yang bersejarah di Colombo, dikhaskan untuk krustasea. Ia adalah tempat paling menarik untuk semua ketam, termasuk kari ketam tradisional Sri Lanka.

Ambul Thiyal (Kari Ikan Asam)

Kari ikan yang luar biasa ini adalah makanan istimewa Sri Lanka. Anda jarang menjumpainya di tempat lain kerana sejenis buah khas seperti asam jawa dipanggil goraka (juga dikenali sebagai garcinia cambogia atau beri brindle) digunakan untuk memberikan rasa masamnya. Ketulan ikan, biasanya tuna, ditutup dengan pes lada hitam pedas dan direneh sehingga semua cecair diserap. Ikan kadang-kadang dibiarkan di dalam periuk untuk mengarang sedikit. Restoran Palmyrah, di hotel Renuka di Colombo, berbangga kerana mendapatkan Ambul Thiyal yang betul.

Kari Kambing Jaffna

Pemakan petualang seharusnya tidak melepaskan peluang untuk mencuba kari kambing Jaffna merah pekat yang berapi-api. Anda mungkin melihat hidangan ini disenaraikan sebagai kari kambing tetapi ia pastinya kambing (bukan kambing). Kari adalah makanan istimewa masyarakat Tamil, yang menetap di Jaffna di Sri Lanka Utara. Serbuk kari gelap Jaffna yang dipanggang memastikan ia menumbuk. Sebaik-baiknya,tempat terbaik untuk mendapatkannya adalah di Jaffna tetapi jika anda tidak pergi ke sana, Restoran Palmyrah di Colombo mengkhusus dalam masakan Jaffna asli. Suka makanan pedas tapi tak minat kambing? Cuba kari ketam Jaffna (dikenali sebagai kari kakuluwo). Masakan Jaffna di Upali's by Nawaloka di Colombo juga hebat.

Lamprais

Hidangan lengkap dengan sendirinya, lamprais ialah hidangan tradisional masyarakat Burgher Belanda. Ia terdiri daripada daging (termasuk bebola daging), sayur-sayuran dan nasi semuanya dicantumkan dalam daun pisang dan dimasak perlahan-lahan. Walau bagaimanapun, ia mungkin mengejutkan bahawa hidangan itu tidak berasal dari Belanda. Sebaliknya, ia dianggap berasaskan lemper, hidangan Indonesia yang diterima dan diubah suai oleh penjelajah Belanda. Hari ini, pelbagai penjelmaan ia boleh didapati di seluruh Sri Lanka. Pergi ke Dutch Burgher Union di Colombo untuk versi yang paling tulen dan basuh dengan bir halia buatan sendiri mereka. Lamprais di Colombo Fort Cafe yang bergaya di kompleks Hospital Old Dutch, juga bagus.

Kari Nangka

Naka sememangnya kelihatan agak pelik (ada yang kata hodoh) tetapi ia merupakan ciri yang sentiasa ada dalam kari di Sri Lanka, di mana ia tumbuh dengan banyaknya. Belum pun buah nangka masak, dah jadi kari! Jenis ini dikenali sebagai polos (nangka bayi atau nangka hijau). Setelah masak, teksturnya menyerupai daging babi yang ditarik. Nangka masak dipanggil kos, dan ia dibuat menjadi sangat berbezarasa kari yang dipanggil kiri kos maluwa. Berbeza dengan maluwa polos panas dan pedas, kari ini lembut dan berkrim dengan santan pekat dan kurang cili. Makan dengan nasi atau roti.

Wambatu Moju (Terung Goreng)

Hidangan sampingan klasik Sri Lanka ini bukanlah sesuatu yang anda ingin makan setiap hari, kerana kepingan terung digoreng dalam minyak sehingga garing dan keemasan, sebelum digoreng bersama bawang dan rempah (fikir berapa banyak minyak yang diserap oleh terung). Oleh itu, ia biasanya dikhaskan untuk majlis-majlis khas. Ia pasti sedap walaupun. Malah mereka yang bukan penggemar terung mungkin akan menikmati hidangan ini. Penggunaan cuka secara bebas memberikan rasa yang tidak dapat disangkal, manakala gula memberikan rasa manis. Potongan terung goreng juga popular dibuat kari, dengan santan sudah tentu.

Mallung

Mallung (juga dipanggil mallum) mungkin hidangan paling sihat yang boleh anda pesan di Sri Lanka. Ia terdiri daripada campuran sayur-sayuran berdaun yang dicincang yang ditumis dengan sedikit air. Kelapa parut, bawang besar, cili, garam dan daun kari biasanya ditambah untuk menyedapkannya. Perahan limau nipis menambahnya selepas dimasak untuk hidangan yang ringkas dan lazat. Hidangan ini biasanya dihidangkan di sebelah dengan kebanyakan hidangan. Semua jenis daun hijau boleh digunakan untuk membuatnya, termasuk banyak di Sri Lanka yang mungkin anda tidak pernah dengar. Apabila lebih daripada satu jenis digabungkan, ia biasanya dirujuk sebagai kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Hidangan di Sri Lanka tidak lengkap tanpa parippu (lebih dikenali sebagai dal atau lentil). Jadi, anda pasti akan menghadapinya lebih awal daripada kemudian. Ia sering dilabelkan sebagai kari tetapi sebenarnya berbeza kerana ia biasanya kekurangan rempah kari yang berat. Ini memudahkan perut. Parippu di Sri Lanka dibuat dengan masoor dal, iaitu lentil merah. Lentil bertukar menjadi kuning apabila dimasak. Bergantung pada jumlah santan yang ditambah, ia mungkin makanan berat atau ringan. Makan hidangan ini dengan menuangkannya ke atas nasi anda dan gaul sebati. Atau, cedok dengan pol roti.

Teruskan ke 11 daripada 12 di bawah. >

Roti Pol (Kelapa)

Sri Lanka benar-benar tentang kelapa-ia malah ditambah pada roti. Pol roti diperbuat daripada tepung dan kelapa parut, yang memberikan tekstur kasar desa. Cili hijau dan bawang kadang-kadang digunakan juga untuk menyedapkannya. Roti pol boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari dengan chutney, lazat, dal atau kari. Sungguh menyelerakan dan mengenyangkan.

Teruskan ke 12 daripada 12 di bawah. >

Watalappan

Pencuci mulut tradisional masyarakat Islam Sri Lanka yang selalu muncul pada bulan Ramadan, watalappan dianggap telah diperkenalkan ke negara ini oleh pendatang Melayu. Hari ini, ia sangat popular, ia lazim dalam menu restoran di seluruh negara. Ini tidak dapat dinafikanpuding kastard kelapa yang dibakar dimaniskan dengan gula merah (gula tebu yang tidak ditapis). Taburan kacang rangup mengimbangi konsistensinya yang lembut dan span. Watalappan yang hebat di Upali's di Colombo juga mempunyai petua halus buah pala dan buah pelaga.