Bandar Terbaik Asia Tenggara untuk Makanan Jalanan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:13

Tanda diet anda apabila melawat Asia Tenggara. Di bahagian ini, penduduk tempatan bertanya "sudah makan?" sebagai ganti "apa khabar?"; pilihan tempat makan yang menarik tidak terhad kepada restoran mahal, tetapi juga boleh dipesan dan dimakan di luar jalan.

“Budaya makanan jalanan terbaik dunia berasal dari Asia,” kata K. F. Seetoh, pakar makanan jalanan Singapura dan penganjur Kongres Makanan Jalanan Sedunia tahunan. “Ia adalah budaya makanan jalanan yang hebat kerana kami sebenarnya menjual makanan warisan. Ia satu bentuk eksport budaya."

Seetoh suka mengingatkan mereka yang suka melancong bahawa makanan jalanan mempunyai akar dalam budaya dan perdagangan. “Ia adalah sesuatu yang datuk saya masak di rumah [belajar] daripada datuknya, dan kami tidak mempunyai pilihan selain menjualnya di jalanan,” katanya sambil membandingkan resipi warisan ini dengan “kad ATM” yang dijaga oleh penjaja makanan jalanan dengan kehidupan mereka..

Bandar dalam senarai ini mewakili pengalaman makanan jalanan terbaik yang boleh anda masukkan dalam jadual perjalanan anda. Pilihan kami mencerminkan prestasi tinggi dalam tiga kriteria: keaslian dalam pembentangan; harga rendah dan reputasi tinggi untuk sanitasi.

Semuanya diberitahu, pengalaman makanan jalanan di bandar-bandar ini memberi ganjaran kepada pemakan yang mencabar dengan pengalaman masakanyang dalam jumlah yang sama banyak, pedas, dan benar-benar keluar dari dunia ini.

Pulau Pinang, Malaysia: Culture Clash

Adegan makanan jalanan di bandar raya George Town, Pulau Pinang di Malaysia berakar umbi dalam sejarah panjangnya sebagai magnet bagi pendatang.

Berabad-abad kedatangan Peranakan, pendatang Cina, Eropah dan India (kedua-dua Muslim dan Hindu) telah menjadikan suasana makanan Pulau Pinang sebagai gabungan rasa dan pengaruh yang menakjubkan, mewujudkan suasana makanan gabungan pertama di Asia, lama sebelum wujudnya. walaupun nama untuknya.

Pelawat ke Pulau Pinang harus memperuntukkan banyak masa untuk meneroka setiap bidang pengaruh masakan, satu demi satu.

Budaya India Malaysia menyumbang kepada suasana makanan jalanan dalam bentuk nasi kandar, nasi putih dan daging halal yang tenggelam dalam kari; dan mee goreng disediakan gaya "Mamak", menggabungkan mi goreng asal Cina dengan rempah India.

Budaya orang Melayu asli membuatkan kehadirannya dirasai melalui hidangan kebangsaan Malaysia, nasi lemak: nasi yang dikukus dalam santan, kemudian dihidangkan di atas daun pisang bersama ikan bilis yang digoreng, telur rebus yang dihiris., hirisan timun, kacang tanah dan sos pedas yang dikenali sebagai sambal.

Dan orang Cina Pulau Pinang menghasilkan makanan jalanan berasaskan mi kegemaran seperti char kway teow, mi nasi leper yang digoreng dengan api besar dalam kuali dengan kicap, daun bawang, taugeh, udang, kerang dan sosej Cina; dan laksa Pulau Pinang, yang terdiri daripada mi bihun nipis yang lemas dalam kuah rebusan tenggiridiperisakan dengan serai, cili dan asam jawa.

Semua hidangan ini boleh didapati di jalanan untuk dinikmati oleh sesiapa sahaja. Pengunjung boleh berjalan-jalan di Lebuh Chulia di George Town selepas gelap (antara tempat lain) untuk mencuba pelbagai jenis makanan jalanan Malaysia yang hampir tidak berkesudahan.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Mempunyai monarki berusia berabad-abad adalah baik untuk lebih daripada rumah diraja yang menarik untuk dikunjungi; tradisi masakan diraja yang panjang dan tidak terputus telah menghadiahkan Bangkok, Thailand dengan hidangan kulinari yang menakjubkan yang tidak dapat disangkal dalam asal usul tempatannya.

Keajaiban makanan Thai menyaring hingga ke makanan jalanan yang sederhana, jelas dalam citarasa makanan tempatan yang murah seperti pad thai, kari hijau dan tom yum.

Makan makanan jalanan Bangkok secara literal dan secara kiasan jauhnya berbatu-batu dari makanan Thai yang biasa anda makan di rumah. Mendapat manfaat daripada penggunaan rempah ratus dan teknik asli, hidangan kegemaran Thai ini rasanya lebih enak daripada mana-mana makanan serupa yang anda akan dapati di Stateside.

Anda juga akan menemui makanan tradisional Thai yang jarang mendapat pendedahan di luar Asia, seperti daging cincang ala Isan dan nasi melekit yang dikenali sebagai laap; bubur ikan inspirasi Cina dipanggil Khao Tom Pla; dan phat kaphrao, atau daging goreng yang diselitkan dengan selasih dan dihidangkan bersama nasi.

Untuk mengenyangkan hidangan ini, anda perlu menuju ke jalan-jalan penggemar makanan yang paling terkenal di bandar ini: Jalan Sukhumvit; Jalan Yaowarat di Chinatown; pasar jalanan Victory Point berhampiran Monumen Kemenangan; danJalan Ratchadmri di Taman Lumphini. Laporan kematian mereka telah diperbesar-besarkan.

“Saya berjumpa dengan beberapa pegawai kerajaan mereka, sebenarnya P. R. mereka sangat teruk,” K. F. Seetoh membuktikan. “Apa yang mereka mahu lakukan ialah mengharamkan peniaga jalanan di jalan arteri utama yang menyekat lalu lintas. Jadi mereka mahu membebaskan lalu lintas di ruang ini. Tetapi mereka tidak akan menyentuh mereka yang berada di jalan tepi yang lebih senyap.”

Itu bermakna makanan jalanan Bangkok akan menyuguhkan barangannya untuk beberapa lama lagi.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

Perbincangan boleh menjadi agak hangat apabila perbualan beralih ke Hanoi, tempat makanan jalanan Vietnam. Penduduk tempatan Hanoi, difahamkan, percaya hidangan Vietnam Utara mereka adalah contoh utama masakan Vietnam – persaingan tertentu wujud antara orang Hanoi dan rakan sejawat mereka di Saigon, yang memiliki menu makanan istimewa yang serupa (tetapi tidak serupa).

Obsesi terhadap kesempurnaan ini adalah untuk kebaikan anda, sudah tentu; anda mendapat hidangan berkualiti tinggi di gerai tepi jalan di Old Quarter.

Teroka jauh ke jalan-jalan sempit Old Quarter dan bereksperimen dengan mi pho gaya Hanoi; cha ca la vong (hidangan ikan yang diselit kunyit dan senama di Jalan Cha Ca Old Quarter); bun cha (ikan dengan bihun beras), dan trung vit lon (telur itik yang disenyawakan; dikenali di Filipina sebagai balut).

Untuk mengetahui hidangan ini, baca ringkasan kami tentang hidangan yang mesti dicuba di Hanoi, Vietnam.

Singapura: Tambang Penjaja Murah Yang Mengejutkan

Singapura bukanlah negara pertama yang anda fikirkan apabila seseorang membawa makanan jalanan. Sebenarnya, kerajaan Singapura menyerbu penjual makanan jalanan yang dahulunya beramai-ramai ke pusat penjaja yang kini terdapat di hampir setiap sudut di negara ini. Makan di salah satu pusat penjaja terkemuka di Singapura, dan anda sebenarnya sedang makan makanan jalanan yang bersejarah: baru dibersihkan dan jadikan lebih mesra Instagram.

Makanan penjaja Singapura menyesuaikan hidangan dari setiap budaya yang menjadikan Singapura sebagai rumah, mencerminkan pengaruh daripada tradisi masakan purba – bersama-sama dengan kelainan moden yang diperlukan oleh kemudahan dan cita rasa kontemporari.

“80-90 peratus daripada perkara yang anda makan di Singapura, yang dipanggil tulen, ia tidak tulen – sahih ialah perkataan yang boleh digerakkan!” K. F. Seetoh berkata. “Dinasti Ming tidak makan itu! Datuk moyang saya tidak makan itu! Anda bercakap tentang rojak, anda bercakap tentang nasi ayam, ia tidak wujud – [penjaja] ambil idea ini dan berkembang dan berkembang serta berkembang!”

Oleh itu, anda akan dapati ciptaan asli Singapura seperti sate bee hoon (mi nasi lemas dalam sos kacang; gambar di atas) bersaing untuk mendapatkan naungan anda dengan nasi ayam Hainan (kegemaran tanah besar China yang diterima pakai oleh warga Singapura). Terdapat kira-kira 120 pusat penjaja kendalian kerajaan yang ganjil bersama sekurang-kurangnya lebih 200 lebih pusat penjaja milik persendirian – anda tidak akan pernah jauh dari pengalaman makanan jalanan di mana sahaja anda berada di Singapura.

Jakarta, Indonesia: Big Eats at the Big Durian

Semua jalan di Indonesia akhirnya menuju ke “Durian Besar”, Jakarta – sebuah megalopolis besar di mana “periuk leleh” klise hanya mula menggambarkan pelbagai masakan yang boleh anda temui di restoran dan gerai jalanannya.

Tiada satu pun “makanan Indonesia” - beberapa hidangan berasal dari budaya asli purba seperti Jawa, Bali dan Minangkabau (yang terakhir ini adalah sumber restoran Padang yang ada di mana-mana); pengaruh asing seperti Cina dan Belanda telah menjadi terjalin erat dengan makanan Indonesia juga.

Apa sahaja tradisi masakan yang anda ingin ikuti, anda akan menemuinya secara berkuat kuasa di jalanan. Menu makanan jalanan penting Indonesia terdiri daripada bakso (sup bebola daging) kepada murtabak (pancake dengan isi manis) kepada kerak telor (telur nasi melekit yang kebanyakannya ditemui di Jakarta).

Dan tidak semuanya halal di jalanan – Pekalongan, daerah makanan jalanan di luar Alila Jakarta, menjual sate babi yang dijaja oleh peniaga Cina. Satu lagi tempat makanan jalanan yang tidak dapat dilupakan boleh didapati berhampiran dengan pasar antik Jalan Surabaya – daerah Menteng menyajikan nasi goreng berlebihan yang dikenali sebagai nasi gila - nasi goreng “gila” dengan jumlah sosej yang tidak masuk akal, telur dan rempah ratus!