Apa yang Perlu Dimakan di Iceland - Makanan Iceland

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:31

Walaupun terdapat papan tanda yang menawarkan menu rasa ikan paus dan puffin di seretan utama Rekjavik, penduduk Iceland menjauhi haiwan yang digemari ramai apabila ingin memberi makan kepada diri mereka sendiri. Pelancong (dan negara pemakan ikan paus seperti Jepun) mungkin mengekalkan industri ini di negara ini, tetapi apabila ia datang untuk hidup seperti penduduk tempatan, pelawat harus menumpukan pada pilihan makanan laut yang lebih mampan, malah makan hot dog atau dua. Makanan berikut adalah makanan yang orang Iceland sebenarnya bangga memanggil Iceland, dan makan dengan kerap. Kecuali jerung busuk. Bahan habis pakai setahun sekali itu benar-benar didorong tradisi.

Ikan Segar

Industri perikanan dan akuakultur yang teguh di Iceland adalah penting kepada negara untuk tujuan pemakanan dan eksport. Perikanan di sekeliling negara adalah kira-kira tujuh kali ganda saiz daratan itu sendiri, dan jika anda memesan Arctic charr di mana-mana sahaja di dunia, ia mungkin berasal dari perairan (atau ladang ikan yang bertanggungjawab) Iceland - negara itu menerajui dunia. dalam penghasilan spesies. Tetapi tiada apa-apanya seperti menikmati sekeping salmon Atlantik segar, ikan kod Atlantik atau charr di tempat yang sama ia dihasilkan. Hari ini, orang Iceland makan hampir 50kg makanan laut setiap orang setahun menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB - itu lebih daripada 100 paun setiaporang, berpisah kira-kira dua kali seminggu.

Skyr

Jangan panggil ia yogurt, dan jangan beritahu orang Iceland bahawa anda pernah makan di tempat lain. Produk susu skim ini secara teknikalnya lebih hampir kepada keju berbanding yogurt kerana ia ditapis dan pekat semasa proses pengeluaran berabad-abad lamanya - fikirkan versi mascarpone Itali yang lebih tajam. Skyr secara semula jadi tinggi dalam protein dan rendah lemak dan orang Iceland terobsesi dengannya; snek itu muncul pada kedua-dua menu sarapan dan pencuci mulut (kek skyr, sesiapa?) dan di rak di kedai serbaneka (dibungkus untuk kelihatan mencurigakan seperti yogurt). Hidangan yang begitu sempurna pastinya datang dengan permintaan yang tinggi - kebanyakan lembu yang diternak di Iceland diternak untuk industri tenusu negara itu.

Jerung Busuk

Jika seorang warga Iceland menggalakkan anda mencuba makanan istimewa tempatan iaitu jerung busuk, anda boleh menganggap bahawa jenaka itu adalah hak anda. "Kelazatan" (jika ada apa-apa yang berbau dan terasa busuk boleh dipanggil makanan istimewa) adalah makanan tradisional nenek moyang Iceland, tetapi ia sangat tengik sehingga hari ini ia hanya dimakan sebagai peringatan semasa bulan purba Þorri, yang jatuh antara lewat. Januari dan akhir Februari. Beruntung bagi warga Iceland kontemporari, negara itu tidak lagi bergantung pada daging yang ditapai untuk sara hidup, tetapi pelancong yang ingin tahu masih mencuba untuk mencubanya untuk menyemaknya dari senarai tugasan Iceland mereka. Nanna Rögnvaldardóttir - penulis makanan yang paling terkenal di negara ini - menulis keseluruhan buku tentang beberapahidangan tradisional Iceland termasuk jerung busuk dan tengkorak biri-biri panggang yang dipanggil Adakah Sesiapa Sebenarnya Makan Ini?, jadi mungkin ambil petunjuk kepadanya dan jangan.

Brennivín ("Black Death")

Jika anda masih tertanya-tanya betapa mengerikannya jerung busuk, pertimbangkan ini: Ia adalah tradisi untuk menghilangkan rasa ikan dengan tangkapan Brennivín berturut-turut, schnapps suling tempatan yang digelar "Black Death." Minuman keras ialah alkohol bijirin atau kentang 80 kalis yang direndam dalam biji jintan, memberikan rasa minuman herba di suatu tempat antara likuoris dan roti rai. Minum pukulan sedingin (dan secepat mungkin); di Matur og Drykkur, restoran Reykjavik yang mengkhususkan diri dalam masakan tradisional Iceland, ini bermakna disajikan dalam gelas tembakan yang diperbuat sepenuhnya daripada ais.

Hot Dog

Anjing panas diiktiraf secara tidak rasmi sebagai hidangan kebangsaan Iceland. Ini bukan sebarang hot dog, walaupun. Tidak, Iceland membawa ruji makanan segera ke tahap yang lebih tinggi dengan mengisi selongsong semula jadi yang menarik dengan gabungan kambing, daging babi dan daging lembu yang diternak tempatan dan menambahnya dengan kombo perasa yang termasuk bawang mentah dan rangup, sos tomato, mustard perang manis dan remoulade mayo, caper, mustard dan herba. Ia boleh didapati di hampir mana-mana stesen minyak di negara ini, tetapi yang paling terkenal terdapat di Baejarins Beztu - gerai kecil di Reykjavik yang menyajikan sandwic sejak tahun 1930-an.

Sup Kambing

Penduduk Iceland berbangga dengan kambing mereka. 2, 000 biri-biri negarapetani membenarkan haiwan mereka berkeliaran dengan bebas merentasi kawasan desa liar dari akhir musim bunga hingga musim luruh, pada masa itu biri-biri meragut lumut Iceland, rumput liar dan beri, dan mengambil terroir yang unik kepada negara pulau itu. Apabila daging segar tersedia pada bulan September dan Oktober, penduduk tempatan mengambil untuk membuatnya hilang. Dan apabila jumlah cahaya siang mula berkurangan apabila musim sejuk tiba, semangkuk sup kambing yang hangat (diisi dengan sayur-sayuran seperti lobak merah, kubis, kentang dan bawang) adalah sama menghiburkan dan nostalgia untuk orang Iceland seperti mi ayam yang digemari di Amerika Syarikat..

Kambing Asap

Ternyata kambing yang sama yang meragut bebas dan menggemukkan dirinya sendiri semasa mencari buah beri dan kemudian membuat hot dog atau sup yang hebat juga membuat potongan sejuk yang bagus. Potongan nipis roti berasap dimakan di atas roti rata yang disapu mentega sepanjang tahun dan terutamanya semasa musim perkhemahan musim panas. Daging salai, masin dan kering menjadi tumpuan utama pada hari Krismas apabila ia dihidangkan sebagai hidangan utama dan dihiasi dengan sos béchamel putih berkrim.

Produk Ikan

Separuh daripada tangkapan ikan tongkol tahunan Iceland diawetkan di kilang ikan masin yang memenuhi lilitan pantai negara, dan isi masin muncul pada menu restoran terbaik Reykjavik seperti Restoran Kopar dan Snaps Bistro and Bar. Anda juga boleh mengharapkan untuk mencari salmon salai tempatan dan trout di restoran terpilih, dan beg dendeng ikan kering (secara literal diterjemahkan sebagai "ikan keras" -penduduk tempatan melembutkannya dengan menabur mentega di atas) di mana-mana kedai serbaneka. Dan jika anda benar-benar komited untuk mengalami gaya hidup Iceland, anda harus memulakan setiap hari dengan sesudu minyak hati ikan kod Lysi untuk dos omega-3 dan vitamin D (penting semasa musim sejuk yang singkat). Lysi telah menghasilkan minyak ikan di Iceland sejak 1938.

Tomato Friðheimar

Hampir semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimakan di Iceland ditanam di bawah lampu UV di rumah hijau, yang bermaksud tomato, timun dan selasih segar ladang tersedia sepanjang tahun - hidangan sebenar semasa musim sejuk Nordic yang gelap. Friðheimar, ladang milik dan dikendalikan keluarga yang terletak di tempat utama di Golden Circle, boleh dikatakan ladang rumah hijau paling terkenal di negara ini - dan bukti sebenar usaha kelestarian Iceland. Knútur Rafn Ármann dan isterinya Helena Hermundardóttir.membeli ladang itu pada tahun 1995 dan mula menanam tomato di rumah hijau berkuasa tenaga geoterma; hari ini, selepas bertahun-tahun menaik taraf kemudahan, ladang itu menghasilkan 370 tan tomato segar anggur setiap tahun. Pengunjung boleh merasai hasil yang betul-betul di sebelah pokok anggur semasa melawat tempat penginapan, kemudian berpesta di restoran di lokasi, yang menggunakan tomato dalam hampir semua menu - sup tomato, bir tomato dan juga ais krim tomato.