Restoran Tiga Bintang Michelin di Sepanyol

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:31

Apabila orang bercakap tentang restoran bintang Michelin di Sepanyol, mereka biasanya merujuk kepada restoran tiga bintang, termasuk tiga di bandar Basque, San Sebastian. Michelin menganugerahkan bintang kepada banyak restoran di seluruh dunia setiap tahun, tetapi lokasi tiga bintang yang menangkap imaginasi. Sehingga musim luruh 2017, Sepanyol mempunyai tujuh restoran Michelin tiga bintang. Teruskan membaca untuk mengetahui tentang setiap satu, termasuk maklumat tentang lokasi, tawaran dan falsafah mereka.

El Celler de Can Roca

Terletak berhampiran Barcelona, El Celler de Can Roca ialah karya tiga beradik: Josep, Jordi dan Joan Roca. Restoran ini menawarkan tiga menu, dengan sama ada tiga, lima, atau sembilan hidangan dan bilik wain bawah tanah yang menakjubkan. Keghairahan adik-beradik untuk memasak pada mulanya dipupuk di Can Roca, pertubuhan yang diuruskan oleh ibu bapa mereka di Taialà, sebuah kawasan kejiranan yang terletak di pinggir Girona. Dan ia menunjukkan: El Celler de Can Roca secara konsisten disenaraikan antara 50 restoran terbaik dunia dan dua kali berada di kedudukan nombor satu di dunia.

Akelarre

Salah satu daripada tiga restoran tiga bintang di San Sebastian, Akelarre mempunyai dua set menu dan satu a la carte. Hidangannya termasuk udang galah panggang dan telur serta kaviar dengan puri kembang kol. Menghadap ke Teluk Biscay yang indah, restoran ini diketuai oleh ketua dapur Pedro Subijana, yang telah membimbing kedai makan itu dengan tekun dan kesenian sejak dia mula bekerja di Akelarre pada tahun 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, yang restorannya terletak di luar San Sabastian, dilahirkan dalam keluarga pemilik restoran. Dia mula membakar daging di atas arang sebelum mengembangkan gaya masakan Basquenya sendiri dengan bantuan Maite Espina yang sama terkenal.

Martin Berasategui

Hidangan Martin Berasategui termasuk ikan batu kristal yang boleh dimakan mullet merah dengan kunyit, bonbon zaitun hitam cair dan merpati panggang dengan sumsum, kentang dan salad arugula. Ini adalah restoran San Sebastian ketiga dalam senarai ini. Sesungguhnya bandar Basque di San Sebastian mempunyai lebih banyak restoran berbintang Michelin per kapita daripada mana-mana bandar lain di dunia.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Restoran Catalan ini termasuk "menu mikro" tapas serta menu utama yang menampilkan sosej kering beku dan hidangan ham. Chef utama Carme Ruscalleda berkata dia dan kakitangannya mengasaskan hidangan mereka berdasarkan falsafah del cap al plat - "dari kepala hingga ke pinggan" - diilhamkan daripada "hasil, laut dan budaya" Maresme, wilayah yang indah di sepanjang pantai Catalan.

Azurmendi

Satu lagi restoran tiga bintang Basque, Azurmendi terletak berhampiran Bilbao. Sejak dibuka pada tahun 2005, restoran ini telah memberi tumpuan kepada kemampanan dan pada tahun 2014, telah diiktiraf sebagai restoran paling mampan di dunia oleh 50 Restoran Terbaik. Sesungguhnya, tapak web mencatat:

"Restoran bukan sahaja diperbuat daripada bahan mesra alam, ia juga mengitar semula sisanya sendiri, menuai hujan dan menyejukkan dirinya menggunakan tenaga geoterma.">

Quique Dacosta

Denia, sebuah pusat peranginan pantai di timur Sepanyol, biasanya tidak dikaitkan dengan makanan berkualiti Michelin, tetapi pemilik eponim/cef restoran ini mendapat bintang ketiganya pada tahun 2012. "Kami kini ingin mewujudkan dan sentiasa mendalami bahan-bahan yang hilang dan rasa yang terlupa, " kata Quique Dacosta, yang dianggap sebagai salah seorang peneraju masakan avant-garde di Sepanyol.