10 Makanan untuk Dicuba di Hong Kong

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:34

Satu perkara yang membezakan Hong Kong daripada Tanah Besar China dan pemerintahan kolonial British yang berakhir dengan penyerahannya pada tahun 1997 ialah masakan Kantonisnya yang tersendiri. Sebahagian daripada wilayah selatan Canton (aka Guangdong), metropolis yang bertenaga ini-yang terdiri daripada dua bahagian, Pulau Hong Kong dan Kowloon, serta sebilangan kecil pulau-pulau kecil-adalah kapal induk untuk beberapa hidangan Cina yang paling dikenali dan boleh diakses oleh anda Akan ditemui di Barat, dalam bentuk yang paling tulen (ditambah beberapa versi baharu dan berevolusi!).

Berikut ialah 10 hidangan istimewa masakan Hong Kong yang mesti dicuba, daripada persembahan yang mesra bajet dan tradisional kepada penjelmaan santapan lazat yang merugikan dompet mereka.

Dim Sum

Bukan hidangan secara keseluruhan konsep-berdozen makanan kecil yang boleh dikongsi ala tapas, yang secara tradisinya dihidangkan dari troli yang melancong ke seluruh restoran atau kedai teh-dim sum ialah institusi Hong Kong (dan Kantonis). Walaupun biasanya dianggap sebagai urusan sarapan pagi atau makan tengah hari, dim sum ialah persamaan Hong Kong dengan "sarapan sepanjang hari" dan juga boleh didapati pada beberapa menu makan malam di seluruh bandar. Staples termasuk kaki ayam rebus saus (a.k.a. PhoenixCakar), ladu udang dengan kulit tepung beras lut sinar, ladu sup (xiao long bao), roti kastard telur dan kek gula perang yang dikukus (ma lai go).

Untuk pengalaman Dim Sum tradisional (dan sangat berpatutan!), cuba Sun Hing di Kennedy Town (dibuka dari 3 pagi hingga 4 petang!) dan, di Central yang sibuk, Lin Heung Tea House. Untuk generasi akan datang, walaupun suka bermain, cuba Tempat Sosial, Yum Cha dan Ikon Dim Sum (roti kastard susu yang terakhir, dengan wajah kartun, kelihatan memuntahkan bahagian dalam yang enak!). Dan untuk menikmati Dim Sum yang elegan dan tinggi dengan pemandangan yang menakjubkan, buat tempahan di dua bintang Michelin Ritz-Carlton, Tin Lung Heen, Ming Court yang satu bintang Michelin di Cordis, dan Man Wah yang berbintang Michelin yang ikonik di Hotel Mandarin Oriental yang baru dinaik taraf (dibuka semula pada 2021).

Char Siu

Pelbagai daging panggang berair yang dikenali sebagai siu mei, daripada perut babi yang garing hingga angsa, selalunya boleh dilihat di restoran Hong Kong dan gerai makanan jalanan yang tergantung pada cangkuk dan lidi. Salah satu yang paling berharga ialah char siu: daging babi barbeku, karamel yang mendapat warna merah-ambar dan rasa manis daripada perapan dalam campuran lima rempah, campuran sos, bawang putih dan banyak lagi. Dicincang menjadi kepingan dan dihidangkan di atas nasi, ia adalah makanan yang selesa di mana-mana, namun Mott 32 meningkatkan pengalaman dan kelazatan char siu dengan Babi Iberico primo dan madu gunung kuning. Juga, cuba keseronokan ini dalam penjelmaan roti kukus gebu yang mudah dipegang tangan, char siu bao.

Angsa Panggang

Haiwan yang berbeza secara literal!-daripada itik Beijing, angsa panggang Kantonis ialah salah satu makanan ruji paling ketagihan dan paling berdaging di Hong Kong. Lembut dan bergigi dengan gabungan sempurna kurus dan kekayaan lemak, angsa panggang yang sempurna sepatutnya tidak mempunyai rasa gami dan mempunyai rasa berasap dan tanah. Selama lebih 60 tahun, Yat Lok yang dibintangi Michelin namun sederhana sepenuhnya (yang merupakan singkatan Anthony Bourdain) menghidangkan angsa yang sempurna dengan sama ada nasi atau mi dan sup, manakala Yung Kee yang berusia hampir 80 tahun menggunakan ketuhar arang untuk keajaiban. sentuh, sambil anda juga boleh mengambil Telur Abad mereka yang terkenal.

Mi Wonton

Seperti Hong Kong yang setara dengan sup bola matzoh Yahudi, ubat nenek yang menyelerakan ini boleh dicerna dan menghiburkan (dan mempunyai sedikit persamaan dengan "sup wonton" restoran Cina Barat). Biasanya, ia memerlukan mi telur nipis kenyal dan kantung terlipat seperti ikan mas yang mengandungi daging babi, udang, atau kedua-duanya, dalam kuah yang jernih (kerupuk ialah bahan yang tidak begitu rahsia dalam beberapa mangkuk terbaik) dengan pelengkap bawang hijau yang dihiris.. Ho Hung Kee yang dianugerahkan bintang Michelin dari Causeway Bay adalah kegemaran yang sudah lama dijalankan, manakala Tsim Chai Kee di Central menawarkan wonton King Prawn yang gemuk dan pilihan pedas. Hanya membuat sambungan di Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong? Terdapat lokasi Ho Hung Kee di sini, dan mi wonton di perniagaan Cathay Pacific serta lounge kelas pertama adalah percuma dan lazat!

Roti Nanas

Nama itu mungkin kelihatan mengelirukan- bolo bao dalam bahasa Kantonis-memandangkan bun lembut yang manis dan gebu ini tidak mengandungi buah. Sebaliknya, nama itu berasal daripada persamaan antara bahagian atasnya yang coklat keemasan, seperti kuki dan lapisan luar nanas. Badannya yang lembut dan doh sering dihidangkan dengan kepingan mentega berais atau inti manis dan berperisa yang lain. Hampir setiap kedai roti, cha chaan teng (kedai teh) dan kedai makan menyediakan roti nanas, yang paling terkenal ialah Kam Wah yang tersumbat oleh pelancong Tai Tung Bakery yang berusia 77 tahun. Untuk pandangan baharu kontemporari, ciptaan pencipta cronut Dominique Ansel Dan Wen Li (dibuka pada tahun 2020 di daerah Tsim Sha Tsui di Kowloon), yang mencipta semula ruji makanan jalanan Hong Kong dengan cara yang manis, kurang ajar, meningkatkan roti fotogenik, elegan dan bebas glutennya. dengan mousse kelapa, krim marscapone masin dan jem markisa limau nenas.

Nasi Periuk Tanah Liat

Kipas Bo jai dalam bahasa Kantonis, dan deskriptif sendiri, Nasi Periuk Tanah Liat boleh ditambah dengan pelbagai daging dan sayur-sayuran yang menyedapkan nasi di bawahnya, manakala lapisan bawahnya yang berkerak-terbentuk secara tradisional daripada periuk yang dimasak dalam arang -ketuhar yang dipanaskan-terutamanya bergigi dan disayangi. Kwan Kee ialah pemegang Michelin Bib Gourmand berkat adunan tiga nasi yang "kenyal dan wangi" dan varieti termasuk belut putih dan daging lembu dan telur dengan sosej Cina, manakala Casserole Buddies yang agak luas (dalam Tseung Kwan O) menawarkan kelainan gabungan seperti Hainan Nasi Ayam dan Ayam Truffle Hitam.

Burung Merpati Goreng (Squab)

Seperti itik panggang, ayam dan angsa, merpati ditemui di seluruh Hong Kong, tetapi itik goreng merah dan berkulit rangup adalah versi yang lebih menarik, lebih teknik dan berasaskan bahan (ala Beijing Duck), dan biasanya dikhaskan untuk majlis-majlis khas termasuk perkahwinan, hari lahir dan Tahun Baru. Anda tidak perlu menunggu walaupun! Menerima etos locavore yang kukuh, Legacy House at Rosewood Hotel menyajikan Pigeon Goreng Rangup yang terkemuka pada kedua-dua menu a la carte dan rasa dengan latar belakang pemandangan pelabuhan yang menakjubkan.

Siu Mai

Lazimnya dieja shumai dalam bahasa Inggeris (dan disebut shoo-my), ladu bersaiz buah ara yang kecil ini adalah kegemaran di Dim Sum dan penjual jalanan. Walaupun banyak lelaran wujud di sekitar China, versi Kantonis Hong Kong biasanya mengandungi isi daging babi, udang atau cendawan, dengan sedikit ikan berwarna merah atau jingga atau roe ketam di atasnya untuk diwarnakan. Tempat makan mewah Mott 32 menawarkan daging babi Iberico yang mewah dan ketagihan dengan telur puyuh dan shumai truffle hitam, manakala Holt's Cafe di Rosewood Hotel-sebuah pembukaan dermaga 2020 yang cantik-termasuk cendawan dan daging babi dalam campuran kegemaran kedai teh HK yang mewah lagi kasual dan Eropah keselesaan (seperti Fish & Chips dan BLT).

Perut Babi Panggang

Jarang ada siu mei tanpa seketul perut babi panggang Kantonis (siu yuk) yang berkulit pecah-pecah dan berlemak, hanya menunggu untuk dicincang.menjadi kiub atau segi empat tepat dan dinikmati dengan sos pencicah. Walaupun terkenal dengan angsa panggangnya, Kam's yang dibintangi Michelin namun kasual menyajikan siu yuk yang sama lazat dan tidak bersahaja dan daging panggang yang lain. Untuk kiub yang layak di Instagram, bersih dan dipersembahkan dengan penuh seni dengan gasing kuning coklat rangup yang anda impikan selama bertahun-tahun, pergi ke Mott 32 atau Duddell's yang bergaya dan berfikiran seni kontemporari.

Yuan Yang

Teh susu mungkin sinonim dengan Hong Kong, namun gabungan manis teh susu dan kopi yang dihidangkan sama ada panas atau ais adalah variasi yang lazat dan popular di negara ini. Juga diterjemahkan sebagai yuan yang, yaunyang, dan yuenyeung, campuran suapan daripada teh hitam dan bulat dari java menjadikan jemputan pagi atau petang yang sempurna. Digemari oleh pelancong dan penduduk tempatan (anda tidak boleh ketinggalan talian), Lan Fong Yuen cha chaan teng yang berusia 58 tahun terkenal kerana menapis campuran gaya sekolah lama teh Assam melalui stok sutera dan Yuan Yang. penantian berbaloi (anda boleh bawa pulang).