10 Makanan untuk Dicuba di Bali

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:51

Bali layak mendapat tempatnya sebagai destinasi kuliner utama di Indonesia, yang tidak sedikit kerana campuran rempah ratusnya yang unik. Basa gede menggabungkan bawang merah, minyak kelapa, cili, kemiri, bunga cengkih, bawang putih, kunyit, halia, dan biji benih dan akar yang lain; semuanya bersatu untuk membentuk asas perisa bagi kebanyakan makanan dalam senarai di bawah.

Anda akan suka menikmati makanan Bali ini, sama ada anda menemuinya di luar jalan, di gerai warung atau di restoran Bali bertaraf lima bintang. Kami juga telah memberikan maklumat tentang tempat terbaik untuk mencuba makanan ini, menjangkau seluruh pulau-supaya anda boleh mula beraksi dengan lawatan makanan ke Bali!

Babi Guling: Babi Panggang Klasik Bali

Pangkalan budaya Hindu di Bali membenarkan daging babi, tidak seperti kebanyakan negara lain di Indonesia. Ini menyumbang kepada populariti babi guling (harfiahnya "babi bergolek"), atau babi keseluruhan yang disumbat dengan rempah Bali dan dibakar perlahan-lahan di atas api.

Hidangan individu babi guling terdiri daripada segi empat sama kulit babi yang segar dan bahagian bawah daging/lemak, busut nasi, keropok Indonesia yang dipanggil krupuk dan bantuan lawar (lihat di bawah).

Dahulu hidangan istiadat yang dikhaskan untuk majlis-majlis khas, babi guling kini menjadi tarikan pelancong biasa.

Tempat untuk mencubanya:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Venerable Vegetable

Sangat tinggi dan berubah-ubah, gabungan sayur-sayuran cincang, daging cincang, santan dan rempah Bali ini merupakan makanan ruji kedua-dua hidangan istiadat dan harian.

Lawar terdapat dalam varian “merah” dan “putih” (yang pertama mengandungi darah babi, yang kedua tidak mempunyai darah) dan boleh dibuat mengikut citarasa. Sumpah Bali dengan babi lawar (pork lawar); Muslim foodies minta kuwir lawar (itik lawar); dan vegan boleh meminta lawar nangka, atau lawar dengan nangka muda yang enak.

Lawar selalunya dibuat mengikut tempahan, kerana hidangan ini boleh rosak dalam masa kurang dari sehari.

Tempat mencubanya: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Rempah-rempah Bali memberikan keajaiban untuk itik-seperti yang ditunjukkan sesuap bebek betutu! Seluruh bangkai itik disumbat dengan campuran serai, halia, bawang, dan rempah ratus asli yang lain; dibungkus dengan daun pisang; kemudian dibakar perlahan-lahan dalam lubang. Rempah-rempah boleh diurut secara manual ke dalam daging itik untuk menambah rasa.

Bebek betutu klasik boleh mengambil masa sehari suntuk untuk disediakan, tetapi penantian itu berbaloi-prosesnya menghasilkan hidangan ayam yang rangup namun lembut dengan rempah ratus.

Tempat mencubanya: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Go Green for Breakfast

Anda boleh menemui jaja laklak di kebanyakan bufet sarapan hotel di sekitar Bali, tetapi yang terbaik (dan paling tulen) hanya boleh didapati pada waktu pagi Balipasaran. Kek tepung beras manis ini dimasak di atas kuali tanah liat tradisional sehingga buih naik ke atas dan ia pejal menjadi konsisten rangup-kenyal.

Jaja laklak memperoleh warna hijau daripada penambahan daun pandan, yang juga menambah rasa segar pada adunan. Pengunjung mempunyai pelbagai pilihan topping, daripada gula perang tradisional dan kelapa parut kepada pilihan yang lebih eksotik seperti durian.

Di mana untuk mencubanya: Laklak Ne Men Gabrug; mana-mana pasar Bali pada waktu pagi

Jukut Ares: Pisang oleh Mana-mana Bahagian Lain

Hidangan pisang ini sungguh lazat, dan tidak mengejutkan di sana- jukut ares berasal daripada batang pisang, bahagian paling dalam pada pokok pisang yang kekal selepas bahagian luar yang lebih hijau dan tua telah dikupas.

Batang pisang dihiris nipis, direbus dalam garam untuk menghilangkan rasa pahit, kemudian ditumis dalam rempah Bali sebelum dicampur dengan daging seperti daging babi, itik atau ayam. Hasil akhirnya ialah hidangan berkuah berasaskan sayur-sayuran yang dihidangkan penduduk tempatan di rumah dan dalam korban suci mereka semasa cuti utama Bali.

Tempat mencubanya: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Ini Bungkus

Namanya secara literal bermaksud “sate berbalut.” Tidak seperti varian sate anda yang lain, di mana seketul daging ditusuk dengan lidi buluh, sate lilit terdiri daripada daging kisar rempah yang dibentuk dengan tangan di sekeliling tangkai serai sebelum dipanggang.

Batang serai memberikan keharuman dan rasa sedikit manis yang unik pada hidangan, berasingan daripada basa gedeyang membezakan varian sate ini daripada yang lain di Asia Tenggara. Sate lilit boleh dibuat daripada mana-mana daging, tetapi orang Bali lebih suka menggunakan daging babi atau ikan.

Tempat mencubanya: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Asap Memasuki Ikan Anda

Tiada sesiapa pun yang menjamu selera di pantai di Jimbaran tanpa memesan hidangan ikan bakar yang ringkas namun sangat lazat ini yang menjadi Bali sepenuhnya melalui perapannya. Kunyit, lengkuas (halia merah), sambal (sos cili) dan rempah ratus tempatan yang lain memberikan rasa yang hanya dipertingkatkan dengan rasa berasap yang ditambah semasa proses memasak.

Ikan bakar dibuat mengikut tempahan, dengan tuna yang baru ditangkap atau ikan kakap merah yang dipanggang di atas arang kelapa kemudian dihidangkan bersama sos pencicah sambal di sebelah.

Tempat untuk mencubanya: Kafe Menega

Nasi Campur: Nasi Remix

Ini adalah hidangan seimbang yang paling murah: nasi putih dihidangkan bersama ayam, telur rebus, lawar, kacang tanah, sambal dan tempe (kuih kacang soya). Setiap pertubuhan, daripada warung pinggir jalan yang paling sederhana hingga ke hotel lima bintang Bali yang paling mewah, menawarkan hidangan nasi campurnya sendiri. Jika anda tidak boleh memutuskan apa yang hendak dipesan, teruskan makan nasi campur dan anda tidak akan salah.

Tempat mencubanya: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Peta Google); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Peta Google)

Srombotan: Salad Supreme

Hidangan seperti salad ini berasal dari Kabupaten Klungkung di timur Ubud. Dijual masukpasar di seluruh Bali, srombotan menggembirakan penggemar makanan Bali dengan kangkung (bayam), tauge, kacang panjang, terung dan rempah ratus yang menarik.

Sayur-sayuran yang dihiris direbus seketika, ditoskan bersama basa gede (rempah Bali), kelapa parut dan sambal. Srombotan asli dihidangkan di atas daun pisang dan dihiasi dengan kacang tanah goreng. Ia boleh dimakan dengan sendirinya atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih berat bersama nasi.

Tempat mencubanya: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Bubur Syurga

Sumsum diterjemahkan kepada “sumsum tulang” dalam bahasa Bali, yang memberi petunjuk kepada anda tentang konsistensi bubur manis berasaskan nasi ini. Pulut direbus dalam santan sehingga pekat dengan ketara; ia dihidangkan selepas itu dengan sirap gula aren, buah cincang atau ladu ubi keledek.

Bubur sumsum boleh dihidangkan dalam bentuk putih asalnya, atau dimasak dengan daun pandan untuk rasa yang lebih segar dan rasa hijau yang mengejutkan.

Semasa perayaan Tumpek Wariga 25 hari sebelum Galungan, penganut Bali menawarkan buburm sumsum (antara lain) kepada pelindung tumbuhan Sang Hyang Sangkara.

Tempat mencubanya: Warung Gula Bali