10 Makanan Terbaik untuk Dicuba di Beijing

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:51

Beijing menyimpan semua rasa China. Makanan tradisional setiap wilayah boleh didapati di atas meja restoran rangkaian keluarga yang telah lama beroperasi, di dalam hutong (lorong sempit) berlubang-lubang, dan dijaja oleh peniaga jalanan yang lantang. Latih kemahiran penyepit anda (atau bungkus garpu), kerana anda akan mendapat kursus lari dalam beberapa pinggan yang paling digemari dan berperisa di Beijing.

Itik Peking

Dilahirkan di Nanjing dan terkenal di Beijing, hidangan ini bermula sejak 1330 A. D., apabila tukang masak menghidangkannya kepada maharaja China. Pada zaman moden, tukang masak menghiris sisi meja itik yang dipanggang sepenuhnya, memisahkan kulit manis yang berair dan rangup dan daging panggang yang lembut. Pinggan penkek kecil, daun bawang, dan timun dihidangkan bersamanya. Isi penkek dengan sedikit segala yang ditawarkan, letakkan sedikit sos hoisin di atasnya, gulungkannya, dan kemudian gigit ke dalam campuran yang lazat. Pergi ke Restoran Itik Panggang Dadong 北京大董烤鸭店 untuk meminta tukang masak mengukirnya untuk anda.

Jianbing

Jianbing, krep telur gergasi, adalah kedua-dua bentuk seni dan makanan. Dibuat mengikut pesanan, peniaga jalanan menuang adunan di atas griddle bulat gergasi, kemudian menyebarkannya dalam bulatan dengan garu kayu kecil. Penjual memecahkan telur dan menyebarkannya, kemudian membalingbawang besar, ketumbar, dan garam di atasnya. Setelah separuh masak, tukang masak melipatnya menjadi dua, menambah lada panas dan sos hoisin, beberapa jeruk, dan keropok goreng, dan kemudian lipat dan potong sekali lagi. Akhirnya, ia dimasukkan ke dalam beg untuk dimakan oleh pelanggan semasa dalam perjalanan. Murah dan lazat, cubalah Dahua Jiangbing (大华煎饼) atau temui di kebanyakan jalan di Beijing.

Periuk Panas Gaya Beijing

Meringkuk dengan periuk panas gaya Beijing pada musim sejuk, hidangan yang mengingatkan sup kampung. Pengunjung berkumpul di sekeliling periuk besar berisi air rebusan, kemudian membuang bahan-bahan yang belum dimasak ke dalamnya, membuat sup yang sentiasa berubah-ubah. Periuk terbahagi kepada dua bahagian: kuah masin dan kuah pedas. Daging kambing, bawang putih, sayur-sayuran, mi, tauhu, rempah ratus, lada dan cendawan dicampak ke kedua-dua belah, menghasilkan sup panas yang boleh diubah oleh pengunjung hanya dengan menambah lebih banyak bahan kegemaran mereka.

Periuk panas gaya Beijing terkenal dengan tumpuannya pada kualiti kambing dan periuk loyang atau tembaga yang mereka gunakan untuk memasaknya, berbanding salah satu daripada 30 gaya periuk panas yang lain di China. Cuba periuk panas gaya Beijing di Restoran Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Mee tarik tangan kenyal penuh dengan daging babi yang disiram dengan pes kacang manis yang kaya digabungkan dengan lobak merah julienne, timun dan daun bawang dalam ruji Beijing ini. Walaupun asalnya dari Shandong, mi berakhir di Beijing apabila Maharani Janda Cixi yang terkenal mencicipimereka dalam perjalanan pulang ke Beijing melalui Xi'an, kemudian memutuskan untuk membawa tukang masak bersamanya. Hidangan ini boleh didapati di seluruh Beijing daripada penjual jalanan hingga ke restoran mewah. Manjakan hati anda dengan Zhajiangmian di Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Daging Lembu Gaya Sichuan

Ini untuk penggemar rempah ratus. Makanan dari Sichuan dicirikan oleh bawang putih dan cili api dan lada, terutamanya oleh la jiao (beri kebas yang membuatkan bahagian lidah anda terpegun apabila anda memakannya). Walaupun biasanya kering, la jiao dalam daging lembu gaya Sichuan di Siji Minfu (四季民福烤鸭店) keluar segar dan hijau, masih melekat pada dahan dan membungkus lebih panas daripada versi kering. Daging lembu itu sendiri lembut hingga ke tahap kesempurnaan, dan sungguh berair, tetapi sediakan teh atau nasi di tangan sekiranya berlaku kebakaran mulut.

Jiaozi

Peket berisi daging dan sayur-sayuran ini rasanya enak dalam apa jua cara anda memasaknya: direbus, digoreng atau dikukus. Biasanya dibuat dengan daging babi, daun bawang dan sayur-sayuran, jiaozi (apa yang dunia Barat panggil "ladu") dihidangkan bersama cuka dan sos pencicah bijan dan dimakan secara besar-besaran semasa Tahun Baru Cina oleh penduduk tempatan. Isi jiaozi lain termasuk udang, kambing, kubis, telur, ketam, cendawan, lobak merah atau bawang putih. Untuk pilihan vegetarian, pergi ke restoran Buddha akan menjadi pertaruhan yang selamat, atau untuk rasa yang lebih fantastis serta tradisional, cubalah Mr. Shi’s Dumplings.

Kaoyu

Ikan bakar seluruh gaya Chongqing ini keluar dengan rasa yang penuh dengan rasacili, ketumbar, sayur-sayuran hijau, dan cendawan, ikan direndam dalam rempah dan jus semula jadi di tempat yang lebih kecil di tengah-tengah meja. Walaupun bandar ini bukan pesisir pantai, ikan sungai Beijing ini tidak akan mengecewakan. Sangat segar dan dengan daging yang mencukupi untuk kumpulan besar, ia juga merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang menyukai rempah ratus seperti makanan laut mereka. Pergi ke La Shang Yin bersama lima rakan baik anda untuk mencubanya.

BBQ Lamb

Di manakah anda boleh mendapatkan daging kambing panggang berlemak yang dipanggang di atas api meja peribadi anda sendiri? Hutong sudah tentu! Pengalaman dan hidangan dalam satu, pengunjung memasak kemudian memotong kaki kambing mereka sendiri pada gril kecil yang diletakkan di tengah meja untuk hidangan istimewa Xinjiang ini. Dihidangkan dengan bawang putih, rempah kering jintan manis, sos pencicah kacang dan sayur-sayuran, pengunjung boleh membuat ramuan mereka sendiri untuk mencelup daging dan dicampur dengan rasa panggang yang kaya. Menghadapi masalah memotongnya sendiri? Hanya hantar ke belakang untuk mendapatkan sedikit bantuan dari dapur di Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao Hutong ke-3, Daerah Dongcheng).

Douzhi dan Jiaoquan

Penduduk tempatan menggemari secawan kopi yang besar pada musim sejuk atau musim panas untuk sarapan pagi. Diperbuat daripada kacang mug yang ditapai, minuman yang sedikit masam ini boleh dihidangkan panas atau sejuk, ia berbau seperti telur, dan ia penuh dengan vitamin C dan protein. Anda mungkin perlu menahan hidung semasa meminumnya, tetapi penduduk tempatan Bejing bersumpah dengan sifat kesihatannya dan dengan senang hati meneguknya di antara renungan jiaoquan wangi (sejenis donat Cina) di dalamnya. Gigit sedikit hirisan jeruk masin yang terdapat di sebelahnyabenar-benar mengimbangi rasa. Pergi ke Restoran Laociqikou 老磁器口豆汁店 di Bangunan Komersial No.5, Temple of Heaven North, Daerah Dongcheng untuk mencubanya.

Tanghulu

Makanan manis, makanan jalanan, gula-gula hawthorn pada sebatang kayu ini merupakan hidangan ikonik Beijing. Untuk membuat snek manis ini, masak lubang hawthorn Cina dan kemudian sumbatkannya dengan pes kacang merah. Mereka lidi mereka pada batang buluh, celupkannya dalam sirap manis mendidih, dan biarkan mereka sejuk sehingga membentuk cangkerang yang keras. Masukkannya ke dalam mulut anda dan nikmati rangup masam manisnya. Anda boleh membelinya di mana-mana di bandar daripada penjual jalanan, atau jika anda datang semasa Tahun Baru Cina, belilah di salah satu pameran kuil di bandar.