Cara Makan Laksa, Hidangan Mi Ikonik Malaysia

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 22:37

Perkara yang bijak untuk dilakukan – sebaik sahaja anda mengosongkan barisan pasport semasa tiba di Malaysia – ialah melompat terlebih dahulu ke dalam suasana makanan Malaysia. Dan tempat terbaik untuk bermula? Memesan semangkuk laksa dan memakannya hingga habis.

Anda tidak perlu menjadi penggemar makanan untuk menyedari bahawa laksa adalah asli Malaysia: ramai yang pertama kali merasai mengesahkan tanggapan ini dengan mudah memesan semangkuk kedua hidangan mi Malaysia yang pedas, pedas dan sihat ini. Laksa ialah salah satu hidangan unik itu, mungkin sukar ditemui di rumah, yang diidamkan oleh orang lama selepas suntan Asia Tenggara mereka pudar menjadi kenangan indah.

Tetapi Apa, Sebenarnya, Laksa itu ?

Masam, pedas, sedikit manis dengan sedikit ikan – laksa ialah hidangan mi sup yang lazat ditemui di seluruh Asia Tenggara. Walaupun pusat gempa mungkin Malaysia, kemasyhuran laksa telah tersebar ke seluruh Singapura, Kemboja, Indonesia dan Barat.

Laksa lazimnya terdiri daripada mi beras dalam kuah pekat dan berpasir yang diperbuat daripada sama ada santan dan karipap atau buah asam jawa dan ikan, bergantung pada kawasan setempat.

Serai, bawang putih, bawang merah, cili, ikan atau udang dan senarai panjang perasa lain dicampur dengan sempurna untuk rasa yang kompleks. Limau pilihan membantu mengatasi rasa hanyir dan menambah rasa sitrus.

Laksa ialahgabungan asas masakan Cina dan Melayu; mesti cuba untuk mana-mana pengembara di Asia Tenggara.

Dari manakah Laksa?

Laksa secara umumnya dianggap sebagai ciptaan orang Cina yang berhijrah ke Selat British di Malaysia pada abad ke-15. Dikenali sebagai Peranakan, kebanyakan pendatang adalah berketurunan Hokkien dan berasal dari China Selatan.

Malah asal usul perkataan " laksa " juga diperdebatkan. Perkataan lakhshah menandakan sejenis mi dalam bahasa Hindi; namun, bunyi laksa serupa dengan perkataan Cina yang bermaksud "pasir pedas" - sesuai kerana tekstur laksa yang berpasir.

Kari Laksa lwn. Asam Laksa

Kadang-kadang mengelirukan, dua variasi utama laksa telah berkembang: laksa kari dan asam laksa. Walaupun serupa dalam banyak cara, perbezaan utama adalah stok. Laksa kari menggunakan santan sebagai asas, memberikan kuah yang lebih manis dan manis manakala asam laksa berasaskan pes asam jawa. Kari laksa selalunya diisi dengan udang dan hirisan nipis telur rebus.

Laksa kari sering dipanggil mee kari, mee kari, atau hanya "mee kari" di Pulau Pinang untuk membezakannya. Hanya meminta " laksa " di Pulau Pinang biasanya akan menghasilkan semangkuk asam laksa. Walaupun asam laksa biasanya menggunakan mee pekat, mee kari selalunya dibuat dengan mi bersaiz spageti kuning atau bihun nipis yang dikenali sebagai mee hoon.

Pemakan yang semput harus sedar bahawa darah daging babi beku dan kadangkala lemak babi ditambah ke dalam kari untuk memekatkan kuah.

LaksaVariasi

Laksa telah disesuaikan dan diubah suai dari rantau ke rantau. Laksa juga boleh berbeza-beza antara kereta jalanan dan kedai makan di bandar yang sama, bergantung pada keturunan dan keutamaan tukang masak! Tidak kira apa perkataan mendahului atau mengikuti laksa pada menu, kemungkinan besar anda tidak akan kecewa.

Beberapa variasi laksa biasa termasuk:

• Laksa Sarawak: Berasal dari Kuching di Borneo dan lebih ikan daripada kebanyakan, laksa Sarawak tidak menggunakan kari. Sambal belacan - pes udang pedas - berfungsi sebagai asas. Baca lebih lanjut tentang makanan di Kuching.
• Asam Laksa: Juga dipanggil laksa Pulau Pinang, Asam laksa dibuat asam oleh asam jawa dan menggunakan ikan yang ditumbuk atau dicincang sebagai alas berbanding pes udang. Asam laksa adalah hidangan yang lazat di bandar hotspot penggemar makanan Pulau Pinang. Baca lebih lanjut tentang makanan Pulau Pinang.
• Laksa Lemak: Kaya dan manis berbanding masam, laksa lemak berasaskan santan dan karipap. Rempah-rempah India dan cili menjadikan laksa lemak kegemaran popular di Malaysia.
• Katong Laksa: Popular di Singapura, katong laksa mengandungi mi cincang supaya boleh dimakan semasa dalam perjalanan menggunakan sudu plastik. Laksa katong biasanya dibubuh dengan hirisan telur rebus dan udang.

Anda akan mendapati laksa sebagai asas untuk menu yang dicipta oleh beberapa pakar makanan jalanan Asia Tenggara.

Resepi Laksa Kari

Walaupun laksa sebenar mengandungi pelbagai bahan, kerja memasaknya dipermudahkan dengan membeli pes laksa. Pes Laksa boleh didapati dikedai runcit antarabangsa serta kedai di seluruh Asia Tenggara.

1. Rebus mee pilihan anda sehingga separuh masak, bilas dengan air sejuk, dan ketepikan.
2. Suamkan minyak kacang dalam kuali, kemudian masukkan pes laksa. Setelah pes meresap, masukkan santan dan reneh selama 10 minit atau sehingga pekat.
3. Campurkan mi beras dan udang, ikan yang dicincang atau tauhu. Masak selama lima minit atau sehingga makanan laut habis.
4. Tambahkan pilihan hiasan anda; peningkatan biasa yang kerap termasuk: taugeh, jus limau nipis, bawang merah dan daun selasih.
5. Tambahkan dua hirisan nipis telur rebus ke bahagian atas setiap mangkuk.

Laksa sememangnya salah satu daripada sepuluh hidangan yang anda patut cuba di negara jiran Singapura.