8 Makanan untuk Dicuba di Afrika Selatan

2024 Pengarang: Cyrus Reynolds | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-08 21:52

Afrika Selatan ialah sebuah negara yang sangat pelbagai. Sebahagian daripada penduduknya tergolong dalam kumpulan etnik asli seperti Xhosa, Zulu, atau Venda, manakala yang lain adalah keturunan penjajah Belanda atau British. Namun, yang lain boleh menjejaki akar mereka kembali kepada pendatang India dan Indonesia yang dibawa sebagai buruh pada abad yang lalu. Setiap budaya ini mempunyai tradisi masakannya yang unik, yang telah disesuaikan selama bertahun-tahun untuk memanfaatkan hasil semulajadi Afrika Selatan yang banyak. Kedua-dua pantai adalah sumber makanan laut yang kaya, dari tiram Knysna hingga Cape snoek. Di pedalaman, kawasan iklim negara terdiri daripada separa padang pasir hingga subtropika dan menghasilkan buah-buahan, sayur-sayuran dan ternakan.

Daging ialah tumpuan utama kebanyakan masakan Afrika Selatan, namun vegetarian dan juga vegan semakin mendapat layanan yang baik (terutamanya di bandar yang lebih besar seperti Cape Town dan Johannesburg). Terdapat banyak cara untuk menemui budaya masakan negara. Luangkan waktu pagi melayari gerai makanan artisan di pasar tani Western Cape. Sertai kelas memasak Melayu Cape di Bo-Kaap, atau duduk di shisa nyama perbandaran di Soweto atau Khayelitsha. Ladang anggur Stellenbosch dan Franschhoek terkenal dengan wain bertaraf dunia dan restoran mewah, manakala Durban telah memperoleh reputasi sebagai ibu kota kari SelatanAfrika.

Berikut ialah lapan makanan ikonik untuk dicuba di Afrika Selatan.

Braai

Kata nama dan kata kerja, perkataan "braai" bermaksud barbeku, tetapi ia lebih daripada kaedah memasak di Afrika Selatan. Di sini, ia adalah cara hidup yang merentasi sempadan kaum dan sosial dan membawa orang ramai di seluruh negara bersama-sama setiap hujung minggu. Hidangan braai standard termasuk stik, burger (diperbuat daripada daging lembu atau haiwan buruan seperti springbok dan impala), dan boerewors, atau sosej petani. Yang terakhir ini diperbuat daripada daging lembu dan dibumbui dengan herba dan rempah ratus. Keistimewaan unik Afrika Selatan lain yang boleh anda lihat pada braai termasuk skilpadjies (hati kambing dibalut lemak daging) dan sosati (versi Cape Malay bagi lidi daging). Ikan sering dipancing di kawasan pantai, manakala walkie talkie (kaki dan kepala ayam) popular di perbandaran.

Biltong

Biltong mungkin tersilap pada pandangan pertama sebagai sejenis dendeng lembu, tetapi orang Afrika Selatan secara bulat menolak perbandingan antara keduanya. Tradisi mengawet dan mengeringkan daging mentah kembali ke zaman pemburu-pengumpul terawal di Afrika Selatan dan telah dijadikan satu bentuk seni oleh Voortrekkers Belanda. Sekarang, prosesnya melibatkan pemotongan daging menjadi jalur, perap dalam cuka, dan perasa dengan rempah. Potongan itu kemudian dibiarkan kering selama beberapa hari sebelum sedia untuk dimakan. Biltong biasanya dibuat daripada daging lembu atau haiwan buruan, walaupun jenis ayam dan bacon memang wujud. Anda akan menemuinya di mana-manaanda pergi ke belakang kaunter bar, di stesen minyak, pasar raya dan rumah, malah sebagai ramuan dalam restoran gourmet.

Umngqusho

Umngqusho ialah hidangan tradisional Xhosa dan makanan ruji di perbandaran dan kampung luar bandar di seluruh negara. Ia amat popular di Transkei, wilayah Eastern Cape yang berkhidmat untuk tanah air Xhosa semasa apartheid dan merupakan tempat kelahiran Nelson Mandela. Bekas presiden lagenda itu pernah menamakan umngqusho sebagai hidangan kegemarannya. Ia adalah rebusan samp dan kacang yang mengenyangkan dan menyelerakan, yang mesti direndam semalaman dan kemudian direbus dengan api perlahan selama beberapa jam sebelum ia menjadi cukup lembut untuk dimakan. Secara tradisinya, hidangan dihidangkan hanya dengan tombol mentega dan garam untuk rasa; walau bagaimanapun, resipi yang disesuaikan atau dicipta semula menambah bahan seperti stok daging, serbuk kari atau sayur cincang. Sebutan yang betul menggunakan klik Xhosa diikuti dengan perkataan “nush.”

Bobotie

Dianggap ramai sebagai hidangan kebangsaan tidak rasmi Afrika Selatan, bobotie (disebut ba-boor-ti) terdiri daripada daging cincang kari yang dibubuh dengan kastard yang sedap, kemudian dibakar dalam ketuhar. Daging yang paling biasa adalah daging lembu dan kambing, walaupun daging babi kadang-kadang digunakan, dan versi vegetarian juga agak biasa. Secara tradisinya, daging itu dicampur dengan rempah eksotik, buah-buahan kering, dan kacang, memberikannya bau aromatik yang menyenangkan dan rasa yang sangat kompleks. Walaupun asal usulnya dipertikaikan, resipi bobotie terawal adalahkemungkinan besar telah dibawa ke Afrika Selatan oleh buruh dari Asia Tenggara, yang diimport oleh penjajah Belanda dan menetap menjadi orang Melayu Cape. Bobotie dihidangkan secara tradisional dengan nasi kuning, hirisan pisang dan chutney.

Bunny Chow

Semasa era penjajahan British, pendatang India telah dibawa ke Afrika Selatan untuk mengusahakan ladang tebu KwaZulu-Natal. Ramai yang tinggal, dan kini Durban mempunyai populasi India terbesar di sub-Sahara Afrika dan banyak restoran kari yang sangat baik untuk dipadankan. Kebanyakan restoran ini menghidangkan masakan tradisional India, tetapi terdapat satu hidangan yang unik di Afrika Selatan, iaitu bunny chow. Bunnies ialah separuh atau suku keping roti yang telah dilubang dan diisi dengan kari. Menurut legenda, hidangan itu berasal sebagai cara membolehkan buruh membawa kari mereka ke ladang tebu, dengan roti digandakan sebagai bekas dan pinggan. Daging kambing adalah rasa klasik, tetapi daging lembu, ayam dan kacang semuanya biasa juga.

Potjiekos

Dari perkataan Afrikaan yang bermaksud “makanan periuk kecil,” potjiekos (disebut poi-key-kos) terdiri daripada daging, sayur-sayuran dan kanji yang dimasak bersama dalam periuk besi tuang berkaki tiga. Hidangan yang dihasilkan adalah serupa dengan rebusan, tetapi dengan beberapa perbezaan utama. Pertama, potjiekos menggunakan sedikit air. Minyak pada mulanya digunakan untuk memasak daging, kemudian wain atau stok ditambah untuk mengelakkan ramuandaripada melekat sepanjang proses memasak. Chef yang baik tidak pernah kacau potjie. Sebaliknya, ia memasak sendiri di atas arang selama beberapa jam, mengekalkan rasa individu setiap ramuan. Potjie ialah acara sosial yang disertai dengan perbualan yang baik dan banyak bir Afrika Selatan. Resipi berbeza dari keluarga ke keluarga dan diwarisi turun-temurun seperti pusaka.

Pap

Walaupun ia bukan hidangan sendiri, sesiapa yang ingin mencuba masakan asli Afrika mesti mencuba pap. Sejenis bubur yang diperbuat daripada hidangan mealie, ia merupakan makanan ruji dalam kalangan budaya Bantu dan terdapat dalam beberapa bentuk berbeza. Ini termasuk stywe pap, slap pap, dan putu pap. Stywe pap tebal dan keras dan boleh digunakan untuk mengemop rebusan dengan jari anda. Slap pap adalah licin, dan biasanya disajikan sebagai bubur sarapan pagi dengan susu, gula, dan kadang-kadang mentega. Putu pap yang rapuh adalah hidangan sampingan yang popular. Ia sering dihidangkan dengan hidangan Afrika yang lain, termasuk umfino (campuran hidangan mealie dan bayam) dan chakalaka (rasa pedas yang dibuat dengan tomato dan bawang). Mealies juga digunakan dalam minuman tradisional seperti mageu dan umqombothi.

Puding Malva

Masakan Afrika Selatan mempunyai lebih daripada bahagian yang adil dalam pencuci mulut yang lazat, termasuk koeksisters (daun yang diselitkan sirap daripada doh goreng dalam) dan hertzoggies (kuki berisi jem yang di atasnya dengan kelapa). Puding Malva mungkin yang paling popular di semua budaya, walaupun, dan boleh didapati dimenu kebanyakan restoran Afrika Selatan. Sejenis kek span, ia dianggap dibawa oleh Belanda dan dinamakan sempena perkataan Afrikaans 'malvalekker,' bermaksud marshmallow. Ia dibuat dengan jem aprikot, dihiasi dengan sos melekit, karamel, dan biasanya dihidangkan panas. Pada musim sejuk, ia sesuai dengan kastard, dan pada musim panas, ia sesuai dengan krim atau ais krim vanila. Ramai keluarga Afrika Selatan telah menggunakan puding malva sebagai pencuci mulut tradisional Krismas mereka.